橄欖油在西方國家有很多美稱, 如“植物油皇后”、“液體黃金”、“地中海甘露”等, 這些都源於橄欖油的作用價值, 橄欖油在地中海的等國家已經發展有幾千年的歷史了, 它不但是一種食品, 也是一種保健食品, 除了可以防病治病之外, 可有美容和抗衰老的功效, 是男女老少皆宜的食品。 那麼, 橄欖油作用有哪些呢?下面來看看詳細的作用介紹。
橄欖油的作用
橄欖油現在被運用得非常廣泛, 不僅可用來炒菜, 烹飪食物, 也可用來預防某些疾病, 如高血壓、心臟病、腦出血等, 還可用來防輻射, 總之, 橄欖油的作用較多,
1、製作嬰兒食品
根據其成分和可消化性, 橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。 嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂, 在斷奶後, 所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。 橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似, 且極易吸收, 能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育, 是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑, 對於產後和哺乳期是很好的滋補品。
2、促進血液迴圈
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。 在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計畫》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮,
3、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分, 並且不含膽固醇, 因而人體消化吸收率極高。 它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;並可刺激膽汁分泌,
4、預防心腦血管疾病
橄欖油它可以從多方面保護心血管系統, ①它通過降低高半胱氨酸(一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸)防止炎症發生, 減少對動脈壁的損傷。 ②通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈, 降低血壓。 ③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。 ④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質, 可以增加體內HDL(好膽固醇)的含量, 降低LDL(壞膽固醇)的含量, 而體內HDL膽固醇的數量越多, 動脈中氧化了的LDL膽固醇的數量就越少。 最新的研究證明。
5、橄欖油與血壓
高血壓是指動脈高血壓。 當人體血壓讀數持續保持在140/90毫米汞柱以上時, 就是高血壓。 高血壓是動脈硬化發展過程中主要的風險因素之一。 它與高膽固醇, 吸煙, 肥胖, 糖尿病一起, 並稱為發達國家的主要健康問題。 象其它風險因素一樣, 生活方式對高血壓有直接的影響。 四分之一的成年人有高血壓問題。 由於其對人體動脈, 特別是給心臟, 腎臟, 大腦和眼部供血的動脈帶來的損傷, 高血壓會增加過早死亡的危險。
6、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,
7、抗衰老
橄欖油眾多成分中, 胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色, 而葉綠素起新陳代謝作用, 促進細胞生長, 加速傷口癒合。 還有助於美化人的外表, 減少皺紋的產生。 實驗表明, 橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基, 恢復人體臟腑器官的健康狀態, 能防止腦衰老, 並能延年益壽。
8、提高內分泌系統功能
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。 這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性,當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高,擁有的雙鍵數量越多,其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸,因此也就讓細胞膜最具活動性。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多,對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時,新陳代謝就更為正常,而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結果表明,健康人食用橄欖油後,體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。
9、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω-3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等,可以促進骨骼生長,另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度,減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏鬆。
10、防癌作用
由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量,使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶,使癌細胞的細胞膜更為不飽和,變得易於破壞,能抑制腫瘤細胞生長,降低腫瘤發病率。因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌):此外,ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸) 還可以增加放療及化療的功效,放療及化療是通過自由基 (高活性分子)的爆發攻擊細胞膜,來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時,癌細胞就會發生自毀作用。而ω-3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊,從而增加了化療和放療的功效。
11、防輻射作用
由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分,所以橄欖油還有防輻射的功能,因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前,可以用橄欖油按摩面部及眼角,也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。請注意由於橄欖油和月桂油含量的不同,所達到的防輻射效果也是不盡相同的。
上面已經詳細為大家介紹了有關橄欖油的作用,日常生活中,大家可以更多的利用橄欖油的優點,雖然橄欖油的價格較貴,但也不能不嘗試吃橄欖油,還要注意的一個問題是,因為橄欖油的價值被越來越多的人發現,也有一些商家銷售的橄欖油不正規,大家要注意識別。
這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性,當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高,擁有的雙鍵數量越多,其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸,因此也就讓細胞膜最具活動性。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多,對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時,新陳代謝就更為正常,而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結果表明,健康人食用橄欖油後,體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。9、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω-3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等,可以促進骨骼生長,另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度,減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏鬆。
10、防癌作用
由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量,使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶,使癌細胞的細胞膜更為不飽和,變得易於破壞,能抑制腫瘤細胞生長,降低腫瘤發病率。因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌):此外,ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸) 還可以增加放療及化療的功效,放療及化療是通過自由基 (高活性分子)的爆發攻擊細胞膜,來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時,癌細胞就會發生自毀作用。而ω-3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊,從而增加了化療和放療的功效。
11、防輻射作用
由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分,所以橄欖油還有防輻射的功能,因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前,可以用橄欖油按摩面部及眼角,也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。請注意由於橄欖油和月桂油含量的不同,所達到的防輻射效果也是不盡相同的。
上面已經詳細為大家介紹了有關橄欖油的作用,日常生活中,大家可以更多的利用橄欖油的優點,雖然橄欖油的價格較貴,但也不能不嘗試吃橄欖油,還要注意的一個問題是,因為橄欖油的價值被越來越多的人發現,也有一些商家銷售的橄欖油不正規,大家要注意識別。