煎中藥,怎樣去除生自來水中的餘氯呢?

我們知道， 為了消毒殺菌達到飲用安全， 自來水中一般都要加用漂白粉等， 並使其含有一定量的餘氯(大於0.3毫克/升)。 而氯是一種較強的氧化劑， 同許多有機物可發生氧化反應。 若是用這種水來煎中藥， 必然會對中藥有效成分有所影響， 使藥效大打折扣。

那麼， 怎樣去除生自來水中的餘氯呢?

最簡便有效的方法是：將水燒沸即可——水在加熱的過程中， 其中的餘氯會隨水汽逐漸蒸發掉。

但要注意， 剛燒開的水(包括溫水)煎中藥也不好。 這是因為用開水煎中藥不利於水分滲入藥物組織內部， 有礙藥物有效成分的煎出，

正確的做法是：

先把開水放涼， 再加入藥物中， 浸泡一陣子(約30分鐘)， 然後置於火上煎煮， 這樣才能使藥物的有效成分充分煎出， 從而使藥物發揮其應有的作用。

當然， 第二煎用開水或溫水則無妨。