盤點10種吃了有風險的鮮豔食物

五種不能新鮮吃的食物

鮮木耳

含有一種卟啉的光感物質， 食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫， 嚴重的可致皮膚壞死， 若水腫出現在咽喉黏膜， 會出現呼吸困難。 幹木耳是經曝曬處理的成品， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前， 幹木耳又經水浸泡， 其中含有的剩餘毒素會溶于水， 使水發的幹木耳無毒。

海蜇

新鮮的海蜇含水多， 皮體較厚， 還含有毒素， 只有經過食鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬）使鮮海蜇脫水3次， 才能讓毒素隨水排盡。 三礬後海蜇呈淺紅或淺黃色， 厚薄均勻且有韌性，

用力擠也擠不出水， 這種海蜇方可食用。 到海蜇產地旅遊， 會遇到兜售不經處理或只經1至2次鹽漬處理的海蜇， 你可千萬別去品嘗或選購。

鮮黃花菜

又名金針菜， 未經加工的鮮品含有秋水仙堿， 秋水仙堿本身無毒， 但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。 據實驗推算， 只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛， 吃的量再大可出現尿血或便血， 20毫克可致人死亡。 幹品黃花菜是經蒸煮加工的， 秋水仙堿會被溶出， 故而無毒。

鮮鹹菜

新鮮蔬菜（蔬菜食品）都含有一定量的無毒的硝酸鹽， 在醃制過程中， 它會還原成有毒的亞硝酸鹽。 一般情況下， 醃制後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加， 14至20天達高峰， 此後又逐漸下降。

因此， 要麼吃4小時內的醃鹹菜， 要麼就吃醃制30天以上的。 亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀， 還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

桶裝水

市售的桶裝水， 無論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水， 在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理， 因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。 對人而言臭氧是毒物， 如果你趁新鮮喝， 無疑會把毒物一起攝入。 若將這些桶裝水再放1至2天， 臭氧會自然消失， 這時再喝就無飲毒之慮了。 根據規定， 生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠， 而這個過程需48小時， 故而喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。

五種顏色太豔不能吃的食物

太白的口蘑、蓮藕

新鮮的口蘑運輸中易磕碰，

一般不會呈均一的純白色， 而是米白色， 有碰傷處則呈淺褐色。 顏色太白太亮的口蘑可能浸過螢光增白劑， 購買時最好選帶有一點土， 菌體不光滑有一點鱗片， 根有點褐變的。 與之類似的還有蓮藕， 蓮藕也易變色影響“賣相”， 有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白， 很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔， 因此“上當”。

太綠的海帶

剛撈出來的海帶， 晾乾以後顏色會偏黃褐色。 顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或鹼性品綠）溶液泡過。 相對來說幹海帶可能更安全一些， 購買時儘量挑幹一點的、表面有白色粉末結晶物， 別選顏色太綠的海帶。

過白的開心果、鳳爪

還有一些零食比如開心果和鳳爪， 也會遭遇這樣的“漂白門”，

分別可能是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白。 建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常， 聞一聞有沒有刺激性的氣味， 長期食用漂白的食品， 裡面殘留的漂白性成分會對腸胃產生刺激性傷害。

太紅的熟食

一塊新鮮的肉熱水煮開後下鍋， 不加過多的調料， 成品表皮一般顏色比較深， 呈灰色。 賣相紅嫩的熟食類肉製品可能是添加了亞硝酸鹽。 適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預包裝食品如火腿中的， 主要起防腐增色的作用， 但它並沒有允許添加到熟食類肉製品中， 使用了亞硝酸鹽的熟食類肉製品從裡到外都呈紅色， 口味也很類似火腿腸， 挑選時要多注意。

兩面黑的木耳

黑木耳正面應是黑褐色，

背面灰白色；地耳則是正面為黃褐色， 若購買時發現木耳兩面都呈黑褐色， 可能是硫酸鎂浸泡過的。 黑木耳的味道很自然， 有股清香味， 而摻假木耳有墨汁的臭味。 此外， 真木耳嚼起來清香可口， 而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀， 難以下嚥。