對糖尿病患者來說， 供給適量蛋白質可改善自身的糖耐量， 有利於維持血糖的控制， 並能夠增強機體抵抗外界感染的能力。 糖尿病患者每日每千克體重需要補充10克～12克蛋白質， 建議通過食物來合理補充。 許多食物含有豐富的高級蛋白質， 如豆腐、動物肝臟、動物瘦肉、家禽類、禽蛋類、魚、乳類和豆類等。 糖尿病患者應當多喝新鮮牛奶， 多吃豆類。 牛奶中含有高比例的優質蛋白質， 機體的利用率很高， 並含有豐富的鈣質和足量的維生素A、維生素D， 有助於降低老年人患者糖尿病性骨質疏鬆的發病率， 是國內外營養學家重點推薦的糖尿病適宜食物之一。
豆類食品雖沒有前幾類動物食品所含優質蛋白多， 但前幾種動物食品， 特別是動物內臟含有太多的飽和脂肪酸， 攝入過多的飽和脂肪酸可以明顯增加糖尿病心血管病的發病率。 而豆類不僅富含必須蛋白質， 而且含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂、纖維素， 有利於降低糖尿病病人心血管病的發病率。 因此， 糖尿病患者最好每天喝600毫升左右的牛奶， 並吃適量的豆製品， 如豆腐等， 如豆腐150～200克。 對於不喜歡吃肉食或受經濟各方面條件限制不能吃肉的糖尿病患者來說， 乳類和豆類就成為最佳的替代品， 還可適當再多吃一些。
