致癌物質都有哪些呢

致癌物質有哪些：

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人口老齡化、吸煙人數增多、體育運動減少、不良的飲食習慣等， 都是導致癌症發病率增高的重要原因， 尤其不容忽視的是日常飲食中致癌物的蓄積。 俗話說：千里之堤， 潰於蟻穴。 日常生活中如果不加小心， 以下飲食環節中的致癌物質會日積月累， 所造成的嚴重後果常常是難以預料的。

茶垢有人認為， 茶垢是茶水長期沉積形成的， 對身體無害， 平時很少去清除。 其實， 茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有毒重金屬和某些致癌物質，

如亞硝酸鹽等， 可導致肝、腎、胃、腸等器官發生癌變。

腐爛的水果水果腐爛後， 微生物在代謝過程中會產生各種有害物質， 可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。 所以， 儘管去除了水果的腐爛部分， 外觀正常的部分仍然不能吃。

美國癌症研究院曾整理了世界衛生組織、美國農業部以及國際上對的癌症研究， 指出每天至少攝取5份蔬菜、水果， 就可以降低20%的患癌症風險。 美國環境毒物學博士羅伯特·哈瑟瑞進一步指出， 有十幾種水果可以起到有效地降低患癌症幾率的作用。

黴變的大米、花生和玉米其中含有黃麴黴素， 是目前世界公認的強致癌物質， 容易引起肝癌和食道癌。

有人以為， 多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質。 其實， 黃麴黴素一旦污染食物， 是很難徹底清除的。

黃麴黴毒素小檔案：黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生曲黴菌產生的代謝物， 劇毒， 同時還有致癌、致畸、致突變的作用。 黃麴黴菌廣泛存在於土壤中， 菌絲生長時產生毒素， 孢子可擴散至空氣中傳播， 在合適的條件下侵染合適的寄生體， 產生黃麴黴毒素。

花生是最容易感染黃麴黴的農作物之一， 黃麴黴毒素對花生具有極高的親和性。 黃麴黴的侵染和黃麴黴毒素的產生不僅發生在花生的種植過程（包括開花、盛花、飽果、成熟、收穫）中， 而且在加工過程（包括原料收購、乾燥、加工、倉儲、運輸過程）中也會產生。

燒焦的魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，

會產生一種強度超過黃麴黴素的致癌物——V-氨甲基衍生物。 因此， 烹調魚肉時應注意火候， 一旦燒焦， 千萬別吃。

腐爛的白菜腐爛和沒醃透的白菜中， 都含有致癌性亞硝酸鹽。

燒烤食品所有的燒烤食品中， 都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘。 煎炸食品用的油若反復使用， 也能產生苯丙芘。

油漆筷子油漆筷子的使用現在仍然很普遍， 但很多人都不知道， 油漆中可能含有鉛、苯等化學物質， 常常隨著油漆的剝落被我們吃進體內， 造成一定的危害。

桌布上的有毒物質很多飯店在桌子上鋪的超薄塑膠桌布， 是由聚氯乙烯製成的， 含有毒的游離基， 能通過污染餐具或食物進入人體， 導致慢性中毒。

所以， 在外就餐時， 不要將筷子直接放在鋪有塑膠薄膜的桌面上。

癌症不是在一朝一夕出現的， 需要漫長的過程才會發生。 為了抵禦體內有害物質， 日常生活中， 我們應向身體提供更多的抗氧化物食品。 維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、硒、鋅等， 都是重要的抗氧化物。 這些物質在蔬菜、水果和某些豆類中含量很高， 如黃豆、胡蘿蔔、紅葡萄、綠茶等， 可大幅度降低癌症的發病率。