豆腐營養豐富、物美價廉是百姓餐桌上最受歡迎的健康飲食之一。 豆腐可以改善人體脂肪結果， 也可以有效的預防和抵制癌症， 對治療骨質疏鬆也很有幫助。 在我們平日的烹飪中， 處理不好豆腐就會碎掉， 那麼， 有沒有輕鬆解決豆腐易碎的烹飪技巧呢?下面， 我們就來給您介紹解決豆腐易碎的竅門。
做豆腐前，
如果用鹽水焯一下，
再做菜就不容易碎了。
特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，
水分含量也比較大。
烹飪前，
先將鍋中的水煮開，
放一小勺鹽，
把豆腐切塊焯一下，
才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，
此外， 北豆腐雖韌性強不易碎， 但也應小心， 炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘， 待表面變硬再翻面炒。
最後， 無論炒何種豆腐， 都不要用鍋鏟鏟， 而要用鍋鏟反面輕推， 這樣既能讓豆腐和配料混合均勻， 又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
以上就是我們給您介紹的解決豆腐易碎的竅門。 吃豆腐的好處有很多， 還可以防止心血管疾病。 另外， 豆腐是女性的飲食聖品， 女人由於到了一定年紀雌性激素分泌不足， 容易出現更年期綜合症， 豆腐中含有大量的類黃酮， 女性多吃可以很好地補充雌性激素。
