肉毒桿菌是一種可以在缺氧的環境裡面生存的細菌， 具有最強的毒性。 肉毒桿菌對人體的神經系統會造成嚴重的破壞， 患者會表現出頭暈、呼吸困難、肌肉乏力等症狀。
肉毒桿菌是一種生長在缺氧環境下的細菌， 是目前毒性最強的毒素之一。 人們食入和吸收這種毒素後， 神經系統將遭到破壞， 出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。 在治療過程中， 醫生們發現它在消除皺紋方面有著異乎尋常的功能， 其效果遠遠超過其他任何一種化妝品或整容術。 肉毒桿菌分泌的A型毒素， 也就是美容除皺注射劑Botox的主要成分，
人體的胃腸道是一個良好的缺氧環境， 適於肉毒桿菌居住。 肉毒桿菌屬於厭氧菌， 嚴格厭氧， 在胃腸道內既能分解葡萄糖、麥芽糖及果糖， 產酸產氣， 又能消化分解肉渣， 使之變黑， 腐敗惡臭。 在厭氧環境中， 此菌能分泌強烈的肉毒毒素， 能引起特殊的神經中毒症狀， 致殘率、病死率極高。
肉毒桿菌芽胞抵抗力很強， 幹熱180攝氏度5-15分鐘， 濕熱100攝氏度5小時， 高壓蒸氣121攝氏度30分鐘， 才能殺死芽胞。 肉毒毒素對酸的抵抗力特別強， 胃酸溶液24小時內不能將其破壞， 故可被胃腸道吸收， 損害身心健康。
桿菌毒性
肉毒桿菌致病， 主要靠強烈的肉毒毒素。 肉毒毒素是已知最劇烈的毒物， 毒性比KCN強一萬倍;純化結晶的肉毒毒素1mg能殺死2億隻小鼠， 對人的致死劑量約0.1μg。 肉毒毒素與典型的外毒素不同， 並非由生活的細菌釋放， 而是在細菌細胞內產生無毒的前體毒素， 等待細菌死亡自溶後游離出來， 經腸道中的胰蛋白酶或細菌產生的蛋白酶啟動後方始具有毒性， 且能抵抗胃酸和消化酶的破壞。
