逐漸的雞蛋成了大家生活當中的必備早餐， 一般我們早上回去煎雞蛋， 煮雞蛋還有清蒸雞蛋， 包括雞蛋羹雞蛋可以變著花樣做出很多的美味食品， 那麼吃起來最好吃的就是帶殼的熟煮蛋雞好吃， 而成的雞蛋黃鮮嫩鮮嫩的口感非常的讓人容易接受， 而且老少皆宜， 可是我們在煮雞蛋的時候， 往往會把雞蛋煮破， 今天就來為大家分享一個煮雞蛋不破的方法。
怎樣煮雞蛋不破?
1、泡水。 在煮雞蛋之前， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒， 再放入冷水鍋中煮沸， 這樣蛋殼就不易破裂了。 當然， 這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。 煮雞蛋時若用大火， 容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火， 又延長了煮雞蛋的時間， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。 實踐證明， 煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。 在確定了火力大小之後， 只要準確地掌握好了煮蛋時間， 就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。 例如， 煮軟蛋， 水開後煮3分鐘即可。 此時蛋清凝固， 蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋， 水開後煮5分鐘即可。
此時蛋清凝固， 蛋黃呈稠液狀， 軟嫩滑潤;煮硬蛋， 水開後煮7分鐘即可。 此時蛋清凝固， 蛋黃乾爽。 需要注意的是， 煮硬蛋時切不可隨意延長時間。 因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時， 雞蛋內部會發生一系列化學變化，
4、攪動。 為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間， 應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動， 使鍋中的水呈漩渦狀轉動， 直至煮熟。 至於這是什麼原理， 想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
這一個煮雞蛋不破的方法， 相信大家瞭解的差不多了， 平時建議大家想要把雞蛋煮不破， 就要控制好火候和水溫， 水放的太多， 也有可能會讓雞蛋形成一個破裂的原因， 所以建議大家要注意嘍。
