肥腸是我們平時飲食當中會常常吃到的一種食物， 肥腸也特別的有營養， 生活當中有好多的朋友也特別喜歡吃， 肥腸的做法也特別多， 每種做法不同味道也會有所不同， 在做的時候我們主要是根據自己的愛好和口味來製作， 那麼肥腸製作方法有什麼？通過下面的介紹我們來進行一下瞭解。
一、爆炒肥腸
食材
主料 肥腸300g
輔料 青椒適量 紅椒適量 薑適量 蒜子適量 蔥適量 幹辣椒適量 料酒適量 醬適量 鹽適量 白糖適量 胡椒粉 適量麻油 適量
步驟：
1.首先將肥腸切段、青椒切菱形片、紅椒切菱形片、薑切片、蒜子切片、蔥白切段、幹辣椒切節。
2.鍋中放入油， 下入薑片、蒜片、幹辣椒、蔥白段煸香。
3.再將肥腸倒入鍋中， 翻炒至肥腸變熟， 然後淋入適量料酒、醬油調色去味， 加半勺鹽、少許白糖， 撒上胡椒粉提味。
4.均勻翻炒後， 倒入青椒、紅椒， 翻炒片刻， 滴入幾滴麻油提鮮， 裝盤即可。
二、尖椒肥腸
食材
主料 肥腸500g 青尖椒適量 大蒜適量 紅尖椒適量
輔料 白糖適量 鹽適量 薑適量 料酒適量 生抽適量 醬油適量 胡椒粉適量 八角適量 幹辣椒適量
花椒適量 生粉適量
步驟：
1.將清水倒入鍋中燒開， 大腸下鍋焯水， 去除異味， 水開後撈出。
2.在高壓鍋中加入清水， 放入八角、花椒、幹辣椒， 把大腸倒入鍋內， 壓15分鐘。
3.青尖椒切菱形段， 紅尖椒切斜段 ， 大蒜葉切蒜段， 姜切薑末，
4.鍋中放油， 把肥腸下鍋， 炒至金黃後加入薑末、辣椒、蒜段， 翻炒至肥腸表面幹黃後加入料酒、生抽、醬油、胡椒粉繼續翻炒， 加入白糖和大蒜葉， 最後加入水澱粉邊炒邊收汁， 即可出鍋。
通過上述的介紹， 我們知道了肥腸的做法有什麼， 在做的時候主要的難題就是清洗肥腸， 我們可以用堿來進行清洗， 另外也可以再用醋來泡一會， 經過兩次的清洗後， 然後用清水再沖洗幾次， 一般肥腸的腥味就會沒有， 然後再進行製作。
