口腔潰瘍， 又稱為“口瘡”， 是發生在口腔粘膜上的表淺性潰瘍， 大小可從米粒至黃豆大小、成圓形或卵圓形， 潰瘍面為凹、周圍充血。 病因及致病機制仍不明確。 誘因可能是局部創傷、精神緊張、食物、藥物、激素水準改變及維生素或微量元素缺乏。 系統性疾病、遺傳、免疫及微生物在其發生、發展中可能起重要作用。
口腔潰瘍的飲食禁忌：
1、口腔潰瘍不能吃刺激性調味品如辣椒、醋、薑、蔥、八角等。 這些食物不但會誘發疼痛， 還會刺激潰瘍面， 使其進一步擴大。
2、口腔潰瘍不能吃粗糙堅硬的食物如炸排骨、炸雞腿、堅果之類。
3、口腔潰瘍不能吃口香糖、巧克力、煙酒、咖啡、燙的食物及辛辣燒烤， 油炸品等。 這些都是易引發或加重口腔潰瘍的東西。
4、口腔潰瘍不能吃研磨後的食物， 如麵包末、玉米或土豆片等， 因為研磨後的食物， 容易粘附在潰面， 影響潰面的癒合。
5、口腔潰瘍不能吃過燙的食物。 開水或滾燙的湯並不能殺滅潰瘍面的細菌， 反而會造成刺激。 因此， 待食物冷卻到室溫後再進食是最好的選擇。
6、多吃新鮮清淡菜肴， 忌食膏粱厚味之物。
7、多食含鋅食物， 以促進創面癒合， 比如牡蠣、動物肝臟、瘦肉、蛋類、花生、核桃等。
8、多吃富含維生素B1、維生素B2、維生素C的食物， 有利於潰瘍癒合。 故應多吃新鮮蔬菜和水果，
9、忌食辛辣、香燥、溫熱、動火食物， 如蔥、薑、韭、蒜、辣椒、胡椒、牛羊、狗肉。
10、忌用煙、酒、咖啡及刺激性飲料。
11、多喝開水， 盡可能避免刺激。
12、飲食要軟、易消化， 重者可給予半流質飲食。
13、避免過多食用酸、堿、辣或烤炸的食物。
口腔潰瘍：
