一要好
老年人體內代謝以分解代謝為主， 需要用比較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。 如多吃一些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品， 這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白， 營養豐富， 容易消化。
二要香
老年人味覺、食欲較差， 吃東西常覺得缺滋少味。 因此， 做飯菜要注意色、香、味。
三要雜
蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的營養素， 這些營養素廣泛存在於各種食物中。 為平衡吸收營養， 保持身體健康， 各種食物都要吃一點， 如有可能， 每天的主副食品應保持10種左右。 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，
四要細
老年人大多數牙齒不好， 不能夠完全咀嚼。 所以老年人的食物要細， 要易於消化。 吃飯的時候應細嚼慢嚥， 以減輕胃腸負擔促進消化。
五要少
老年人的消化系統已經退化， 而且平時的活動也遠比年輕人少， 過分飽食會增加腸胃等消化器官的負擔， 對身體健康有害， 老年人每餐應以八九分飽為宜， 尤其是晚餐。
六要爛
老年人牙齒常有鬆動和脫落， 咀嚼肌變弱， 消化液和消化酶分泌量減少， 胃腸消化功能降低。 因此， 飯菜要做得軟一些， 爛一些。
七要淡
有些老年人口味重， 殊不知， 鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，
八要熱
老年人對寒冷的抵抗力差， 如吃冷食可引起胃壁血管收縮， 供血減少， 並反射性引起其他內臟血循環量減少， 不利於健康。 因此， 老年人的飲食應稍熱一些， 以適宜入口進食為准。
