冬天氣候寒冷， 人們通常會多吃一些肉類食物來增強抵抗力， 但是有些蔬菜也具備這些功效， 多吃蔬菜也能補充能量。 那麼你知道哪些蔬菜有養生保健的功效嗎？今天小編就向大家介紹9種適合冬天食用的蔬菜， 趕緊來看看吧！
芹菜
含蛋白質、碳水化合物， 並含較多的鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素C、維生素P以及煙酸等。 芹菜具有健胃、利尿、鎮靜、降血壓、淨血調經等作用， 也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
蘿蔔
含有較多的水分、維生素C， 一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素， 還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、苷酶、觸酶、澱粉酶、芥子油等有益成分，
白菜
白菜含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B， 有通利腸胃、除胸中煩、解毒醒酒、利大小便等功效。
大蒜
大蒜含油豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素B和C以及鈣、磷、鐵等物質，
蔥
蔥的主要成分有蛋白質、脂肪、糖類和維生素A原、維生素B和C以及礦物質鈣、鎂、鐵等。 經常吃蔥的人， 雖有體胖者， 但膽固醇並無過高， 且體質強健。
紅薯
紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C， 因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
蓮藕
蓮藕具有多種營養素， 含澱粉、蛋白質、維生素C等。 生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃， 具有滋陰養血的作用。 與紅棗同食則可補血養血， 煨肉食可治脾胃之虛。
芋頭
芋頭質地細軟， 容易消化， 適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。
土豆
土豆的維生素的總含量是胡蘿蔔的2倍， 番茄的4倍。 此外， 土豆還含有人體所必需的礦物質， 尤以磷、鈣、鐵十分豐富， 常食之能強身健體。