每種魚的名字肯定都是有來源的， 就像這種魚叫武昌魚也是有原因的。 從外觀上看， 武昌魚有著扁扁的身子， 但是關鍵是這種魚的肉質細膩， 製作好後味道非常好。 所以很多人都喜歡吃這道菜， 而且這種魚對於養血和營養不良的人來說是很補的食物。 所以， 要是身體貧血或者身體不適的話， 可以吃些武昌魚來補補。
武昌魚有很多種做法， 關鍵看每個人喜歡什麼烹飪手法。 有些人喜歡紅燒的， 有些人喜歡清蒸的， 還有些人喜歡生著吃的。 那麼下面就要為大家介紹紅燒武昌魚的製作方法， 希望大家能夠學會。
1. 殺好的魚洗淨在魚身上用刀劃網狀。
2. 鍋內倒油後將蔥薑蒜紅椒放入爆香。
3. 爆香後倒入大概兩大勺量的老抽。
4. 然後倒入兩碗清水。
5. 將湯汁大火燒開。
6. 放入洗淨的武昌魚。
7. 倒入少許白糖。
8. 魚燒開後倒入少許料酒。
9. 加蓋後中火將湯汁收幹(不用太幹， 留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃)。
10. 出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
11. 然後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
小貼士
1.用刀在魚身上劃網狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時魚皮更容易收縮不易掉皮2.放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發揮出來,3.燒魚時火不用太急,有句古語叫"千滾豆腐萬滾魚",意思就是說燒魚的時間要久一些魚才更好吃。
這些就是紅燒武昌魚的做法了， 如果是第一次做紅燒武昌魚的話， 建議在放調料的時候不要放太多， 那樣會掩蓋魚本身的鮮味。 同時也要有足夠的時間來慢燉武昌魚， 這樣味道會進入的更多， 燒出來的武昌魚味道才會更好， 還望大家在做菜的時候總結出自己的經驗。
