隨著鮑魚這種餐桌上“貴族”的價格平民化， 老百姓年節時也可以在市場裡買得到它， 但很多人為難的不是鮑魚的價格， 而是如何把它變成可口的菜肴。 其實鮑魚的製作很簡單， 最簡單的就是涮鍋子時將其涮熟食之。 下面我們來介紹紅燒鮑魚的家常做法。
主料：
鮑魚適量
調料：
食鹽適量， 醬油適量， 蔥適量， 姜適量， 米醋適量， 澱粉適量， 香菜適量， 白糖適量，
紅燒鮑魚的做法
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出， 去掉後面的綠色內臟後洗乾淨。
（有些人因鮑魚價格貴， 不願去其綠色的內臟。 鮑魚內臟是有毒， 而且呈季節性， 與海藻的生長有關， 有毒時期在每年的2-5月份， 這時期鮑魚內臟不能吃， 其中含有毒的感光色素， 食後見太陽光， 可能會出現中毒症狀， 皮膚發癢、水腫、潰瘍， 體質過敏者反應就更大。 所以建議去其內臟）
2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。
3、將鮑魚正面改斜十字刀， 切薑末、蔥末、香菜末。
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽， 根據口味調配， 澱粉可放可不放， 米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、鍋內（入油適量， 放入薑蔥末翻炒， 再放入鮑魚翻炒後， 倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水）， 5分鐘左右湯汁收幹， 鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下， 即可出鍋裝盤
營養功效
鮑魚性平、味鹹， 具有滋陰清熱的功效， 對肺虛咳嗽， 女性的月經不調、崩漏帶下等疾病都有很好的治療作用， 是保健飲食佳品。