1.紅燒牛肉
原料：牛肉， 八角， 香葉， 草果， 桂皮， 郫縣豆瓣， 蔥， 薑， 大蒜， 糖， 料酒， 生抽， 花椒， 鹽， 五香粉。
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中， 加入料酒，
2、鍋內適量的油， 燒熱後加入蔥、薑、蒜炒香， 放入牛肉塊炒幹水分。
3、再放豆辨醬炒出香味， 加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻， 加入浸過牛肉的開水， 放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
2.紅燒雞翅
原料：雞翅中500g， 蔥， 薑， 八角1個， 桂皮1小塊，
做法：
1、雞翅洗淨過水焯幾分鐘， 洗淨控幹水份。
2、鍋裏熱油， 倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻， 煎一小會， 加入蔥薑翻炒均勻， 倒入老抽和生抽均勻上色。
3、倒入開水沒過雞翅， 加八角、桂皮， 大火燒開， 轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖， 翻炒至冰糖融化， 燉煮大約15-20分鐘即可。
3.紅燒肉
原料：帶皮五花肉500g， 蔥、薑一塊， 八角， 桂皮， 香葉， 冰糖， 老抽10ml， 生抽40ml。
做法：
1、五花肉洗淨， 切成2cm見方的塊， 放入清水中， 加入10ml料酒浸泡10分鐘
2、將五花肉連水一起倒入鍋中， 燒開後焯2分鐘， 撈出。
3、鍋不放油， 放入五花肉， 小火煎至發黃， 至出油， 把肉撥至一邊， 放入蔥薑熗鍋。
4、加生抽、老抽， 翻炒均勻， 加入開水， 沒過肉， 加入八角、桂皮、香葉， 大火燒5分鐘， 轉小火慢燉1小時， 大火收汁即可。
4.紅燒排骨
原料：排骨500克， 蔥白1根， 薑2片， 蒜4瓣， 香葉2片， 桂皮1塊， 大料1朵， 油1勺， 冰糖35克， 醬油1勺， 黃酒4-5勺， 鹽1小勺。
做法：
1、排骨涼水下鍋， 不蓋鍋蓋煮開， 將血沫儘量撇乾淨後， 排骨撈出。
2、冰糖敲碎， 鍋裏放一點油， 放入冰糖， 用小火炒糖色， 小火慢慢熬， 熬到糖的焦香散發出來， 顏色也變成淺褐色， 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色， 放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜， 倒入半碗黃酒， 倒入開水沒過排骨， 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘， 湯汁還有三分之一時調入鹽， 中火收汁即可。
5.紅燒茄子
原料：紫茄子， 蔥， 薑， 蒜， 生抽1湯匙， 香醋1湯匙， 料酒1湯匙， 鹽1茶匙， 白糖1茶匙， 五香粉0.5茶匙， 澱粉1.5茶匙， 水澱粉， 高湯半碗。
做法：
1、茄子切滾刀塊；蔥薑蒜切末。
2、鍋裏放油， 燒熱後， 茄子放進去， 炸到稍微變軟， 撈出， 大火燒油， 複炸一遍， 用漏勺瀝油。
3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻， 調成料汁
4、油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裏爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可
6.紅燒豬蹄
原料：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，薑，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。
做法：
1、豬蹄焯水後沖淨浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥薑、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
調成料汁4、油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裏爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可
6.紅燒豬蹄
原料：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，薑，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。
做法：
1、豬蹄焯水後沖淨浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥薑、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。