喝豆漿的方法也要科學。
喝完全煮熟的豆漿。
豆漿中的凝集素攝入過多,
可能導致噁心嘔吐、消化不良甚至發生中毒;胰蛋白酶抑制劑,
則會嚴重妨礙人體對蛋白質的消化吸收,
嚴重時可能發生胰腺腫大。
要破壞這兩種“毒物”,
只有完全煮熟才做得到。
此外,
隔夜的豆漿也不要喝。
不要在豆漿里加雞蛋和紅糖。
雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,
產生一種不能被人體吸收的物質,
大大降低人體對營養的吸收。
而紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,
可產生沉澱物,
也會破壞營養。
一歲半以內的嬰幼兒, 最好不要喝豆漿, 因為這個年齡段的嬰幼兒腸胃功能尚未發育完全, 胃內還沒有分解豆類的消化酶。
大一些的寶寶可以喝些豆漿, 但要從少至多, 一點一點地添加。 同時, 家長要注意觀察, 如果寶寶出現腹脹、排氣或腹瀉, 就要先控制飲用量, 待寶寶腸道適應之後再逐漸增加。
儘管孩子喝豆漿有種種限制, 但對於大一些的超重兒童來說, 因為熱量偏低, 豆漿比起牛奶更易控制體重。 同時, 豆漿中以可溶性纖維為主, 豆渣中有大量不可溶纖維, 這也是牛奶無法比擬的。