蔥是我們常見的一種食物， 它不僅可以作為食物的輔料也可以生吃以起到殺菌的作用， 但是我們還是有很多人存在這樣的疑問， 如何使用蔥是最好的方法呢?
方法1.根據蔥的特點使用蔥
家庭常用的蔥有大蔥、青蔥， 它的辛辣香味較重， 在菜肴中應用較廣， 既可作輔料又可當作調味品。 把它加工成絲、末， 可做涼菜的調料， 增鮮之餘， 還可起到殺菌、消毒的作用， 加工成段或其他形狀， 經油炸後與主料同烹， 蔥香味與主料鮮味溶為一體。
另外， 青蔥經油煸炒之後， 能夠更加突出蔥的香味，
方法2.根據主料的形狀使用蔥
蔥加工的形狀應與主料保持一致， 一般要稍小於主料， 但也要視原料的烹調方法而靈活運用。 例如“紅燒魚”、“幹燒魚”、“清蒸魚”、“汆魚丸”、“燒魚湯”等， 同是魚肴， 由於烹調方法不一樣， 對蔥加工形狀的要求也不一樣。 “紅燒魚”要求將蔥切段與魚同燒;“幹燒魚”要求將蔥切末和配料保持一致;“清蒸魚”只需把整蔥擺在魚上， 待魚熟揀去蔥，
方法3.根據原料的需要使用蔥
水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥、膻異味較濃， 烹製時蔥是不可少的調料。 豆類製品和根莖類原料， 以蔥調味能去除豆腥味、土氣味。 單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味， 就不一定非用蔥調味了。
最後中醫認為， 蔥有殺菌、通乳、、發汗和安眠等藥效。 但平日裡人們吃蔥， 習慣於只留蔥白， 中醫養生。 而把蔥葉部分扔掉。 其實， 蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養， 不應輕易丟棄。 葉綠素對人體有重要的作用，
