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好廚藝不在於昂貴的食材，
而在於油鹽醬醋的使用，
醋的妙用好處多多，
學會用醋才是料理行家！
1、泡發海帶幹海帶在使用前， 必須提前泡發。 一般用溫水泡發海帶至少要1小時， 想要快速泡發海帶， 用上點醋就行。
將幹海帶泡在清水中， 然後向水中加入約2小勺醋。 如果海帶較多， 可酌情增加醋的用量。
然後將海帶放入微波爐中， 調高火加熱約2分鐘即可。 這時海帶就已完全泡發， 用手輕輕一撕就能分成兩片， 想吃海帶再也不用等啦。
2、煮雞蛋
早晨吃一顆水波蛋， 營養又健康。 可是想要煮出軟硬適中、白嫩爽滑的雞蛋，
在煮雞蛋之前，
先將水煮沸，
然後加入50ml左右的白醋（約兩湯匙），
然後再加入雞蛋煮上5分鐘左右即可。
加入白醋的目的， 是能夠加速蛋清的凝固， 而且煮出的蛋清會更加嫩白。 無論怎麼煮， 湯水都不會渾濁， 這樣就能煮出一隻漂亮的水波蛋。
煮帶殼的雞蛋， 也可以在水裡加入適量的白醋。 醋酸會和蛋殼中的碳酸鈣發生反應， 防止生成水垢損傷鍋具， 而且煮出的雞蛋更容易去殼。
3、煮麵條通常我們煮麵條時， 麵湯煮久了變得渾濁， 也很難煮出筋道的麵條。
在面下鍋之前， 可以加入一小杯白醋， 這樣煮出麵湯清透鮮美， 麵條根根筋道， 而且還能綜合麵湯的鹼性， 美味又健康！
4、炒茄子茄子中含鐵，
炒茄子時放上點醋，
茄子不但不會發黑，
而且更加鮮香可口。
這是因為醋酸能抑制多酚氧化酶的活性， 不僅能提鮮還能讓菜色更加漂亮。
同樣， 在炒蓮藕、土豆、山藥時也應該加點醋， 醋能夠有效防止這些食物被氧化。
5、泡黃豆醋泡花生很多人都吃過，
可你知道，
醋還可以用來泡黃豆食用嗎？
將黃豆洗淨裝在可密封容器裡，
然後倒入食用醋（使用米醋效果最佳），
使醋沒過黃豆即可。
然後密封保存兩周，
便可打開食用。
醋泡黃豆不僅是一道爽口的涼菜， 而且還能軟化血管、降脂調壓， 特別適合患有心血管疾病、高血糖、高血脂的人食用， 只需每天食用幾顆， 就能有很好地保健功效。
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