鱈魚被稱之為餐桌上的營養師， 鱈魚含豐富的蛋白質、維生素A、D等營養元素， 多吃鱈魚是有好處的， 它對心血管起到保護作用， 有利於預防高血壓、心血管等疾病。 從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。 鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美， 肉質緊實程度取決於鱈魚的新鮮程度和大小。 鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用， 其中清蒸鱈魚清淡爽口， 簡便易做， 還有活血止痛的功效。 鱈魚的口感清淡， 不會有很油膩的感覺， 而且還可以補充豐富的蛋白質和維生素， 是不錯的預防心血管疾病的一種食材類型，
鱈魚怎麼做好吃
麻辣鱈魚——促進食欲降低膽固醇
麻辣鱈魚
材料:
主料：鱈魚500g， 胡蘿蔔100g， 青椒100g，
調料：鮮族辣椒醬80g， 麻椒10g， 糖鹽味精適量， 蔥薑蒜各20g， 高湯一鍋備用
做法:
1.將雪魚過油， 炸至金黃色取出， 胡蘿蔔、青椒切絲
2.將鍋內放少許油， 將鮮族辣椒醬炒出紅油， 倒入雪魚， 放入蔥薑蒜， 加入高湯， 放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘， 將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入， 鹽、味精少許， 翻炒出鍋。
鱈魚是人們日常生活中較為常見的魚類， 銀鱈魚的肉質細膩、味道鮮美， 其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D， 是一種難得的保健魚類， 建議大家經常食用。 它的蛋白質含量非常高， 而脂肪含量極低至少於0.5%， 幾乎等於鯊魚肉。 鱈魚還可以有補充維生素A的作用， 而且還可以有保護眼睛的功效哦， 對於增強視力啊或者是降低膽固醇是不錯的選擇， 而且還可以補充豐富的蛋白質哦， 是不錯的養生保健的魚肉類型。
麻辣鱈魚促進食欲味道鮮美低膽固醇， 而且營養價值比較高， 搭配也很重要的， 和其他食物一起食用， 營養價值還是比較多的， 可以幫助消化， 解壓， 而且還可以降脂。
鱈魚蘑菇粥——強身健體增強免疫
鱈魚蘑菇粥
食療功效:防癌抗癌、健腦益智、強身健體、促進發育
營養價值:富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、鎂、鐵等營養成分
適宜人群:一般人群均可食用， 尤其適宜于成長發育期的寶寶食用
禁忌人群:痛風、尿酸過高患者忌食
鱈魚蘑菇粥所需材料
主要食材大米、鱈魚、蘑菇、青豆、枸杞
鱈魚蘑菇粥的做法
1大米洗淨;鱈魚肉洗淨後用鹽醃漬去腥;青豆、蘑菇洗淨備用。
2鍋置火上， 放入大米， 加入適量的清水煮至五成熟。
3這時放入鱈魚、青豆、蘑菇、薑絲、枸杞煮至粥黏稠即可。
鱈魚蘑菇粥的功效與作用
蘑菇中維生素D的含量豐富， 有益於骨骼的健康。 蘑菇中纖維素含量超過一般的蔬菜， 能夠有效防治便秘。 蘑菇中含有一種蛋白， 能有效的阻止癌細胞合成，
鱈魚蘑菇粥強身健體增強免疫力促進發育， 而且具有豐富的營養素哦， 可以補充蛋白質， 脂肪， 而且還有滋補的作用， 可以促進代謝， 驅寒， 補血， 是不錯的養生之選。
豆豉蒸鱈魚——開胃消食健腦
豆豉蒸鱈魚
食療功效:開胃消食、保護心腦血管、健腦益智、活血止痛
營養價值:蛋白質、膽固醇、DHA、維生素A、D、E、鈣、鉀、磷、鎂、鈉
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:痛風、尿酸過高患者忌食
豆豉蒸鱈魚所需材料
主要食材鱈魚、豆豉、薑、蔥、料酒、鹽
豆豉蒸鱈魚的做法
1魚片洗淨，拭幹水，抹上鹽，裝入盤內。
2薑、蔥切細絲。將豆豉均勻撒在魚片上，再撒上蔥絲、薑絲、酒。
3鍋中加水煮開，放入魚盤，隔水大火蒸6分鐘即可。
豆豉蒸鱈魚的功效與作用
鱈魚具有活血止痛、通便、降低血糖、保護心腦血管、健腦益智的功效。豆豉具有增加食欲、促進吸收、和胃、除煩、解腥毒、去寒熱的功效。豆豉蒸鱈魚此菜具有開胃消食、保護心腦血管、健腦益智、活血止痛的功效。鱈魚和豆豉的搭配可以有促進消化和吸收的作用，而且還可以健脾養胃，是不錯的保護血管，健腦益智的食譜類型，適合多種人群食用。
豆豉蒸鱈魚開胃消食，健腦補腦，活血止痛，這道美食可以適合各類的人群食用，而且具有增強食欲的作用，好消化吸收，而且還可以保護腸胃。
酥炸鱈魚排——健腦益智增強免疫力
【酥炸鱈魚排】
【主料】
鱈魚 1塊、雞蛋1個
【輔料】
麵粉適量、鹽適量、麵包糖適量、檸檬適量、白胡椒適量、油適量
【做法】
1.原料備用。
2.鱈魚切小方塊(有大魚刺的挑去魚刺。)
3.檸檬榨汁。
4.鱈魚塊加入適量的鹽，胡椒粉，檸檬汁醃入味。
5.醃好的鱈魚塊，先沾上一層麵粉。
6.然後裹上一層蛋液。
7.再均勻的裹上一層麵包糠。
8.裹好的鱈魚塊備用。
9.油鍋燒到6-7層熱。下入裹好的鱈魚塊。
10.炸到表面金黃撈出，用廚房用紙吸取表面多餘的油。
11.擺盤裝飾即可食用。(可以搭配自己喜歡的蘸醬一起食用。)
鱈魚營養價值高，肉質細膩潤滑，清口不膩，今天用油炸過之後，酥脆可口，外酥裡嫩，放些蘸料，味道鮮香無比，非常適合兒童食用，有著益智作用。鱈魚富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。鱈魚不僅可以保護心血管，而且還含有大量的胰島素，對於降血糖也有好處，所以高血糖的人群也是可以食用的，不用擔心會有血糖升高的情況。
酥炸鱈魚排營養價值是很高，健腦益智增強免疫力好消化，是不錯的提高人體免疫力滋陰的好食材哦。
茶樹菇蒸鱈魚——增強抵抗力滋陰補腎
茶樹菇蒸鱈魚所需材料
主要食材鱈魚、茶樹菇、紅甜椒、高湯、鹽、黑胡椒粉、香油
茶樹菇蒸鱈魚的做法
1、鱈魚兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉略醃5分鐘，裝盤。
2、茶樹菇洗淨切段，紅甜椒洗淨切條，鋪在鱈魚上，高湯淋在鱈魚上。
3、入蒸鍋中蒸熟，淋上香油即可。
茶樹菇蒸鱈魚的功效與作用
鱈魚的營養十分豐富，蒸鱈魚能最好地保留其營養價值;茶樹菇口感爽脆、味道清香，含有多種有益人體的氨基酸，是受到眾多營養學家肯定的健康食材;茶樹菇具有補腎滋陰、益氣開胃、健脾止瀉、防癌抗癌、抗衰老和增強人體免疫力的功效。鱈魚具有活血止痛、通便、降低血糖、保護心腦血管的功效。這樣的一道菜肴適合各類人群，特別是中老年人食用可以有保護心腦的作用，減少疾病的發生，同時還可以有健脾開胃的作用，滋陰活血補腎，是不錯的增強免疫力和抵抗力的不二選擇。
茶樹菇蒸鱈魚的具體的做法和它的營養價值，相信大家看了以後也有所瞭解了吧，茶樹菇的養生作用很大，搭配鱔魚不僅可以緩解貧血，補血而且還可以增強抵抗力滋陰補腎又活血，適合容易上火的人群食用哦。
鱈魚食物搭配
鱈魚+咖喱
補虛損、促消化鱈魚與咖喱搭配一同食用，人體更容易消化，適合體質虛弱者用於調養身體，也可作為幼兒營養補充食品。
鱈魚+青椒
增進食欲鱈魚肉質肥厚，若與青椒一同食用，不但香辣可口以增進食欲，還極富營養，對人體健康大有好處。故二者可搭配同食。
鱈魚+香腸
引起肝硬化、口腔癌等鱈魚含有豐富的胺類物質；香腸含有亞硝酸鹽，二者同食易引起肝硬化、口腔癌等。
鱈魚注意事項
（一）鱈魚選購識別技巧
鱈魚營養豐富，大部分家長都買給孩子吃。通過以下幾個步驟，可以初步判別真偽鱈魚。
掃盲
鱈魚有幾十個品種，常見的是水鱈魚、圓鱈魚、狹鱈魚。而至於有人說吃了會拉肚子的，則是“龍鱈魚”。
（二）怎麼辨別鱈魚的好壞？
鱈魚體延長，稍側扁。頭大，口大，下頜較短，下鴿前端下方有一觸鬚，背面為灰褐色，具有不規側暗褐色斑點或斑紋，腹面為灰白色，背鰭三個，臀鰭兩個，尾鰭截形。鱈魚肉厚較粗，呈蒜瓣狀，味較鮮美，刺少。
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豆豉蒸鱈魚——開胃消食健腦
豆豉蒸鱈魚
食療功效:開胃消食、保護心腦血管、健腦益智、活血止痛
營養價值:蛋白質、膽固醇、DHA、維生素A、D、E、鈣、鉀、磷、鎂、鈉
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:痛風、尿酸過高患者忌食
豆豉蒸鱈魚所需材料
主要食材鱈魚、豆豉、薑、蔥、料酒、鹽
豆豉蒸鱈魚的做法
1魚片洗淨，拭幹水，抹上鹽，裝入盤內。
2薑、蔥切細絲。將豆豉均勻撒在魚片上，再撒上蔥絲、薑絲、酒。
3鍋中加水煮開，放入魚盤，隔水大火蒸6分鐘即可。
豆豉蒸鱈魚的功效與作用
鱈魚具有活血止痛、通便、降低血糖、保護心腦血管、健腦益智的功效。豆豉具有增加食欲、促進吸收、和胃、除煩、解腥毒、去寒熱的功效。豆豉蒸鱈魚此菜具有開胃消食、保護心腦血管、健腦益智、活血止痛的功效。鱈魚和豆豉的搭配可以有促進消化和吸收的作用，而且還可以健脾養胃，是不錯的保護血管，健腦益智的食譜類型，適合多種人群食用。
豆豉蒸鱈魚開胃消食，健腦補腦，活血止痛，這道美食可以適合各類的人群食用，而且具有增強食欲的作用，好消化吸收，而且還可以保護腸胃。
酥炸鱈魚排——健腦益智增強免疫力
【酥炸鱈魚排】
【主料】
鱈魚 1塊、雞蛋1個
【輔料】
麵粉適量、鹽適量、麵包糖適量、檸檬適量、白胡椒適量、油適量
【做法】
1.原料備用。
2.鱈魚切小方塊(有大魚刺的挑去魚刺。)
3.檸檬榨汁。
4.鱈魚塊加入適量的鹽，胡椒粉，檸檬汁醃入味。
5.醃好的鱈魚塊，先沾上一層麵粉。
6.然後裹上一層蛋液。
7.再均勻的裹上一層麵包糠。
8.裹好的鱈魚塊備用。
9.油鍋燒到6-7層熱。下入裹好的鱈魚塊。
10.炸到表面金黃撈出，用廚房用紙吸取表面多餘的油。
11.擺盤裝飾即可食用。(可以搭配自己喜歡的蘸醬一起食用。)
鱈魚營養價值高，肉質細膩潤滑，清口不膩，今天用油炸過之後，酥脆可口，外酥裡嫩，放些蘸料，味道鮮香無比，非常適合兒童食用，有著益智作用。鱈魚富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。鱈魚不僅可以保護心血管，而且還含有大量的胰島素，對於降血糖也有好處，所以高血糖的人群也是可以食用的，不用擔心會有血糖升高的情況。
酥炸鱈魚排營養價值是很高，健腦益智增強免疫力好消化，是不錯的提高人體免疫力滋陰的好食材哦。
茶樹菇蒸鱈魚——增強抵抗力滋陰補腎
茶樹菇蒸鱈魚所需材料
主要食材鱈魚、茶樹菇、紅甜椒、高湯、鹽、黑胡椒粉、香油
茶樹菇蒸鱈魚的做法
1、鱈魚兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉略醃5分鐘，裝盤。
2、茶樹菇洗淨切段，紅甜椒洗淨切條，鋪在鱈魚上，高湯淋在鱈魚上。
3、入蒸鍋中蒸熟，淋上香油即可。
茶樹菇蒸鱈魚的功效與作用
鱈魚的營養十分豐富，蒸鱈魚能最好地保留其營養價值;茶樹菇口感爽脆、味道清香，含有多種有益人體的氨基酸，是受到眾多營養學家肯定的健康食材;茶樹菇具有補腎滋陰、益氣開胃、健脾止瀉、防癌抗癌、抗衰老和增強人體免疫力的功效。鱈魚具有活血止痛、通便、降低血糖、保護心腦血管的功效。這樣的一道菜肴適合各類人群，特別是中老年人食用可以有保護心腦的作用，減少疾病的發生，同時還可以有健脾開胃的作用，滋陰活血補腎，是不錯的增強免疫力和抵抗力的不二選擇。
茶樹菇蒸鱈魚的具體的做法和它的營養價值，相信大家看了以後也有所瞭解了吧，茶樹菇的養生作用很大，搭配鱔魚不僅可以緩解貧血，補血而且還可以增強抵抗力滋陰補腎又活血，適合容易上火的人群食用哦。
鱈魚食物搭配
鱈魚+咖喱
補虛損、促消化鱈魚與咖喱搭配一同食用，人體更容易消化，適合體質虛弱者用於調養身體，也可作為幼兒營養補充食品。
鱈魚+青椒
增進食欲鱈魚肉質肥厚，若與青椒一同食用，不但香辣可口以增進食欲，還極富營養，對人體健康大有好處。故二者可搭配同食。
鱈魚+香腸
引起肝硬化、口腔癌等鱈魚含有豐富的胺類物質；香腸含有亞硝酸鹽，二者同食易引起肝硬化、口腔癌等。
鱈魚注意事項
（一）鱈魚選購識別技巧
鱈魚營養豐富，大部分家長都買給孩子吃。通過以下幾個步驟，可以初步判別真偽鱈魚。
掃盲
鱈魚有幾十個品種，常見的是水鱈魚、圓鱈魚、狹鱈魚。而至於有人說吃了會拉肚子的，則是“龍鱈魚”。
（二）怎麼辨別鱈魚的好壞？
鱈魚體延長，稍側扁。頭大，口大，下頜較短，下鴿前端下方有一觸鬚，背面為灰褐色，具有不規側暗褐色斑點或斑紋，腹面為灰白色，背鰭三個，臀鰭兩個，尾鰭截形。鱈魚肉厚較粗，呈蒜瓣狀，味較鮮美，刺少。
編輯推薦：
鱈魚的營養價值 吃鱈魚要掌握烹飪方法
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浮雲鱈魚羹怎麼做 它的營養價值極高