萵筍熗貽貝

主料：萵筍1根， 貽貝100克。

調料：蔥薑、蒜瓣、鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒、豉油、食用油各適量。

做法： 1.將貽貝洗淨， 溫水泡發1小時後用開水焯一遍撈出並瀝幹水分。 2.萵筍去皮， 切絲備用。 3.鍋內放適量食用油， 待油八分熱時， 先放入蔥薑、蒜瓣煸炒至香， 再放入貽貝及豉油等， 大火煸炒至九分熟。 4.萵筍絲入鍋， 與貽貝共同熗炒至熟， 即可出鍋裝盤。

功效：中醫認為， 貽貝性溫味鹹， 入肝、腎經。 具有補肝腎、益精血、解熱除煩之功效。 對頭暈耳鳴、胸中煩熱、腰痛、盜汗、崩漏， 帶下等有一定的食療作用。 貽貝營養豐富， 除了含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽，

以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸外， 還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使體內膽固醇下降。 貽貝的營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等， 對促進新陳代謝， 保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用， 故有“海中雞蛋”之美譽。 貽貝入饌， 煲湯入粥或炒食涼拌皆鮮美。

此道“萵筍熗貽貝”， 加入富含植物粗纖維的萵筍同炒， 增進食欲， 有助消化。 菜肴口感獨特， 貽貝鮮鹹， 萵筍脆爽， 適合各類人群食用。