說到竹炭粉， 很多人首先就會想到具有吸附臭味的竹炭包， 其實還有一種食用竹炭粉， 具有很高的營養價值， 含有多種礦物質， 具有通便、提高免疫力的作用， 而且還可以和奶油混合在一起做出美味的蛋糕。 下面解說竹炭粉和奶油怎麼混合做蛋糕。
竹炭奶油蛋糕的做法
主料
沙拉油40g、低筋麵粉50g、細砂糖（蛋糕部分）40g、細砂糖（奶油部分）20g、竹炭粉5g、雞蛋3個、淡奶油200g
竹炭奶油蛋糕的做法步驟
1. 先將蛋糕體所用材料提前準備好。
2. 分離蛋清和蛋黃。 然後將牛奶和沙拉油倒入蛋黃液內， 輕輕晃動， 使牛奶和油覆蓋在蛋黃表面。
3. 開始打發蛋清部分。 當將蛋清打出不穩定的“大泡泡”狀態時加入細砂糖。
4. 繼續用打蛋器的低速檔打蛋白液， 打發到出現“大彎勾”的濕性發泡狀態。
5. 將蛋黃液打撒， 篩入低筋麵粉和竹炭粉， 用打蛋器最低檔將麵粉和竹炭粉混入蛋黃液中。 當看不見乾粉時立即停止。 然後將蛋黃糊過篩備用。
6. 先檢查剛才打發好的蛋白霜， 如果出現消泡現象， 可用手動打蛋器抽打一下， 使蛋白霜重新恢復細膩。 然後先取出1/3的蛋白霜加入過篩後的蛋黃糊內， 用翻拌法將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。 然後將混均的蛋糕糊全部倒入剩餘的蛋白霜內， 同樣用翻拌的方法混合均勻。
7. 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤內， 用刮刀將麵糊推向烤盤四周。
8. 烤好後立即將蛋糕取出， 先散熱10分鐘再倒扣脫模晾涼。 此時可以準備打發淡奶油。 將淡奶油加入20g細砂糖打發至9成發， 即出現紋路不消失， 並且不流動的狀態。
9. 將奶油裝入裱花袋中， 可按照自己的喜好來裝飾蛋糕。
小貼士
1. 一定要確保裝蛋白的容器無水無油， 並且分離蛋液時， 蛋白液裡不能有一點蛋黃， 否則很容易導致蛋白霜不能打發。 2. 為了避免蛋白霜打發過度， 加糖以後最好用打蛋器的低速檔， 這樣比較好控制打發狀態， 而且泡沫會更細膩。
3.蛋黃液和麵粉混合時可用刮刀也可以借助打蛋器， 但一定要用最低速檔， 混合到看不見乾粉就立即停止。
4. 混合好麵粉的蛋黃糊過篩後烤出的蛋糕會更細膩， 所以這一步驟最好不要省略。
5. 混合蛋白霜和蛋黃糊時要用刮刀從底部抄起翻拌的方法攪拌， 不可用“畫圈圈”的方法， 這樣很容易導致蛋白霜消泡。
6. 混合好的蛋糕糊倒入烤盤內， 拍打時只需震出大氣泡就可以， 小氣泡烤好後影響不大。
7. 淡奶油在使用前至少要提前放在冰箱中冷藏6個小時， 否則在夏天很不容易打發。
8. 裝飾好的蛋糕要冷藏2個小時以上才比較容易切塊。
