茴香

茴香主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茵香酮和茴香醛等， 其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質。 茴香有溫腎散寒， 和胃理氣的功效與作用。

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別稱一覽

小茴香、角茴香、穀茴香、茴香子。

性味歸經

味辛， 性溫；歸腎、肝、胃經。

茴香營養功用

營養成分

主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茵香酮和茴香醛等， 其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質。

功效作用

有溫腎散寒， 和胃理氣的功效。 主要治療胃寒腹痛、寒疝作痛、胃寒納差等病症。

相克相宜

燉雞時不要放入茴香， 否則會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。

茴香食用方法

適宜物件

適宜痙攣疼痛、白細胞減少症患者食用。 陰虛火旺者不宜。

食療處方

茴香15克， 胡椒15克， 將兩者研磨成粉末， 酒糊為丸， 溫酒送下， 每次3~6克， 用於疝氣、小腹冷痛、脹滿等病症。

推薦食譜

茴香燜羊肉

原料：羊肉、茴香、肉桂。

制法：①羊肉洗淨， 切1.5釐米厚的片；大蔥洗淨， 切菱形片；蒜切成片， 薑切末。 ②羊肉放入碗內， 加入蔥、薑、蒜、花椒粉， 精鹽、醬油各適量， 拌勻。 ③炒鍋倒油燒熱， 將羊肉投入鍋內， 淋上黃酒的功效與作用， 放入茴香、肉桂的功效與作用爆炒。 ④待羊肉變色後加蓋， 轉小火燜1分鐘， 即可。

功效：溫經散寒， 養血消症， 適用於子宮肌瘤的輔助治療。

茴香選購貯藏

選購妙招

以顆粒均勻、質地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者為佳。

加工貯藏

製作鹵菜時， 與大料配合食用， 效果尤佳。 應放於陰涼、避光處， 密封保存。