各種維生素是我們人體必需的營養成分， 不管缺少哪一種維生素， 對於我們身體都是有一定傷害的， 維生素b1在我們身體當中對於皮膚粘膜組織的影響比較大， 如果一旦出現維生素b1缺乏症， 就會發生腳氣病， 神經性皮炎等症狀， 及時補充維生素b1， 就可以有效緩解。 維生素b1在日常飲食當中可以得到補充， 如果飲食補充不能提供人體需要， 可以考慮藥物補充。
維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎維生素或抗腳氣病維生素， 為白色晶體， 在有氧化劑存在時容易被氧化產生脫氫硫胺素， 後者在有紫外光照射時呈現藍色螢光。 由嘧啶環和噻唑環通過亞甲基結合而成的一種B族維生素。
維生素B1有微弱的特臭， 味苦， 有引濕性， 露置在空氣中， 易吸收水分。 在鹼性溶液中容易分解變質。 酸鹼度在3.5時可耐100℃高溫， 酸堿大於5時易失效。 遇光和熱效價下降。 故應置於遮光，
補充維生素B1可以預防神經炎及腳氣病等， 調節碳水化合物代謝， 幫助消化， 促進生長發育。 缺乏時會引起食欲不振、健忘、不安、易怒、患腳氣病， 甚至出現驚厥昏迷， 心力衰竭。
在日常飲食當中， 含有維生素b1的食物主要有花生， 豆類等等。 如果長期的飲酒或者是有肝病的患者， 也會造成維生素b1的缺乏。 需要通過藥物來刺激維生素b1的吸收和利用。 對於胃腸功能較弱的病人可以調養脾胃的同時再提供較多維生素b1營養成分的食物進行補充。