胃酸， 在這裡有兩種意義， 一是胃液中的胃酸；二是胃酸過多的症狀， 即胃泛酸；胃液中的胃酸（0.2%～0.4%的鹽酸）， 殺死食物裡的細菌， 確保胃和腸道的安全， 同時增加胃蛋白酶的活性， 幫助消化。 胃液對消化食物起著重要作用， 正常胃液呈酸性， 空腹時為20~100ml， 超過100ml提示胃酸分泌增多。 胃液分泌有一定的量， 如分泌過多， 就會出現吞酸、反胃、吐酸水等現象。
作用
胃酸在食物的消化過程中起著極其重要的作用。
（1）鹽酸能啟動胃蛋白酶原， 使其轉變為胃蛋白酶， 並為胃蛋白酶發揮作用提供適宜的酸性環境。
（2）殺死隨食物及水進入胃內的細菌。
（3）胃酸進入小腸時， 還可促進胰液、膽汁及腸液的分泌， 有助於小腸對鐵、鈣等物質的吸收。
（4）分解食物中的結締組織和肌纖維， 使食物中的蛋白質變性， 易於被消化。
（5）回饋性抑制胃竇部細胞分泌胃泌素。
胃酸胃酸對胃的功能作用還有胃酸分泌過少或醫源性致胃酸過少，
分泌機制
由胃腺壁細胞分泌的鹽酸又稱胃酸。 胃酸存在著兩種形式：一種為游離酸；另一種為結合酸， 即與蛋白質結合的鹽酸蛋白質。 二者的濃度合稱為總酸度， 其中游離酸占絕大部分。 鹽酸的分泌機制在正常情況下， 胃液中的H+濃度比血液中的高三、四百萬倍，
緩解方法
1、飯後馬上嚼口香糖， 咀嚼的時候可以促進唾液腺增加唾液的分泌， 此時吞咽次數也隨之增多， 這些吞咽的唾液可以沖走湧上食道的胃液， 使回流入胃中的胃酸得到稀釋， 也就消除灼燒不適的感覺。
嚼口香糖不要少於15分鐘， 這樣才能保證口腔中產生充足的唾液來稀釋食道和胃中的胃酸。
2、可以麵食為主， 如麵條、饅頭等。 這些食物中都含有堿， 可有效稀釋胃酸， 而且麵條是很好的養胃食物。
3、胃酸時可準備一些蘇打餅乾，
胃酸的量不能過多或過少， 它必須控制在一定的範圍內， 否則， 當胃酸過多時就會出現“咯酸水”、“燒心”、“胃部隱隱作病”等症狀， 嚴重的會降低食欲， 消化不良， 進而引發胃潰瘍等多種形式的胃病。 胃酸過少時， 也會使消化作用減退， 從而導致營養不良等。
引發後果
1、胃內酸性內容物反流而成， 常常是由於胃酸分泌過多而引起， 較常見於功能性消化不良， 反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
2、高壓忙碌的白領人群中有超過70%的人曾經有過反酸、燒心等問題， 白領群體之所以反酸發生率高， 主要是因為工作壓力和忙碌無暇保障規律的一日三餐， 使胃長期處於疲憊狀態， 從而增加了胃痙攣的危險。
3、烈性酒和酸味飲料以及刺激性的調料，都是引起胃酸反流的“危險分子”。過量的脂肪也會延緩胃排空，刺激膽囊收縮和分泌，降低食管括約肌壓力。
胃酸過多
當胃酸過多時能否吃一些氫氧化鈉進行中和呢？不能！因為氫氧化鈉具有強烈的腐蝕作用，服用時會嚴重損傷食道、消化道等，造成惡果。醫生通常是用“小蘇打片”“胃舒平”等藥物進行治療。小蘇打的成分主要是碳酸氫鈉，胃舒平中則主要含有氫氧化鋁。它們都能跟胃液中的酸發生離子反應，從而中和過多的胃酸。胃酸過多不僅會給胃造成負擔，而且因此會造成一些疾病，同時對其他器官也有影響。例如，食道癌的病因中有一項推測是由於胃酸過多，反酸造成食道表皮細胞被侵害，進而加快了食道癌的發生發展。
胃酸過少
當胃酸過少時，醫生通常可給病人服用適量的酵母片促進胃液的分泌，增進食欲；也可用服用適量的稀鹽酸（0.3%左右），調節胃液的pH到正常範圍，恢復胃的正常消化功能。
從而增加了胃痙攣的危險。
3、烈性酒和酸味飲料以及刺激性的調料，都是引起胃酸反流的“危險分子”。過量的脂肪也會延緩胃排空，刺激膽囊收縮和分泌，降低食管括約肌壓力。
胃酸過多
當胃酸過多時能否吃一些氫氧化鈉進行中和呢？不能！因為氫氧化鈉具有強烈的腐蝕作用，服用時會嚴重損傷食道、消化道等，造成惡果。醫生通常是用“小蘇打片”“胃舒平”等藥物進行治療。小蘇打的成分主要是碳酸氫鈉，胃舒平中則主要含有氫氧化鋁。它們都能跟胃液中的酸發生離子反應，從而中和過多的胃酸。胃酸過多不僅會給胃造成負擔，而且因此會造成一些疾病，同時對其他器官也有影響。例如，食道癌的病因中有一項推測是由於胃酸過多，反酸造成食道表皮細胞被侵害，進而加快了食道癌的發生發展。
胃酸過少
當胃酸過少時，醫生通常可給病人服用適量的酵母片促進胃液的分泌，增進食欲；也可用服用適量的稀鹽酸（0.3%左右），調節胃液的pH到正常範圍，恢復胃的正常消化功能。