“布衣暖， 菜根香”， 其實飲食中很多被丟棄的的東西也是寶， 比如菜根也有較高的食療和外敷藥用價值， 只要徹底清洗， 合理利用， 就能達到營養保健、防病祛病的作用。
白菜根。 味甘性微寒， 具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。 將白菜根洗淨切片與生薑、蔥白等煎湯服用， 可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。
蔥根。 性溫味辛， 含有維生素C、糖類。 將蔥根與淡豆豉搗爛煮水， 加紅糖或與適量大米同煮成粥， 可以預防傷風感冒。
茄子根。 味甘性寒， 含有多種生物鹼、維生素B、C， 胡蘿蔔素、脂肪。 將茄根切碎煎成濃汁，
芹菜根。 味甘微苦。 芹菜含蛋白質、脂肪、維生素及磷、鈣， 能夠健腦提神、潤肺止咳。 取芹菜根、大棗煎湯， 吃棗喝湯， 可預防動脈硬化。
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空心菜根。 性平、味甘， 含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等， 有清熱涼血、利尿解毒的作用。 將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱， 可治齲齒牙痛。
菠菜根。 性涼、味甘， 能養血、止血、斂陰、潤燥。 含鐵、蛋白質、維生素A 、B1、B2、C， 以及一般蔬果所缺乏的維生素K， 有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。 另外， 常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。
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