橄欖油

橄欖油的功效與作用含有豐富的微量元素角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物， 能增強人體免疫力。 被認為是迄今所發現的油脂中最能滿足人體對油脂的營養需要的食用油， 具有極佳的美容作用。

目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 橄欖油基本資訊

別稱一覽

被譽為“液體黃金”。

性味歸經

味甘、酸、微澀， 性平；歸肺、胃經。

橄欖油營養功用 營養價值

含有豐富的微量元素角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物， 能增強人體免疫力。 被認為是迄今所發現的油脂中最能滿足人體對油脂的營養需要的食用油，

基本脂肪酸的比例與母乳非常相仿。

功效作用

能促進血液迴圈， 改善消化系統功能。 消除皺紋， 保護皮膚， 可促進骨骼生長， 預防骨質疏鬆， 降血壓， 控制血糖， 防輻射， 是產後及哺乳期滋補佳品。

相克相宜

橄欖油忌大火高溫， 會破壞其原有的營養成分。 宜與蔬菜、海鮮涼拌食用。

橄欖油食用方法 適宜物件

對嬰幼兒的發育極為適宜。 細菌性痢疾、急性腸胃炎、腹瀉、胃腸功能紊亂者不宜多食。

食療處方

取2份橄欖油和1份檸檬的功效與作用汁， 攪拌均勻後慢慢喝下， 每15分鐘喝1次， 有助於體內的結石排出， 且不會產生腹痛感。

推薦食譜

橄欖油蔬菜沙拉

原料：玉米粒、生菜、紫甘藍、水蘿蔔、黃瓜、櫻桃、番茄、橙汁、橄欖油。

制法：①玉米粒煮熟，

水蘿蔔和黃瓜切片， 櫻桃的功效與作用、番茄從中間分開。 ②生菜的功效與作用用手撕成片， 紫甘藍切絲。 ③在橙汁中加入橄欖油、少量鹽、白酒、醋的功效與作用攪拌均勻。 ④將處理好的材料放在盤子中， 淋上拌好的油醋汁即可。

功效：營養豐富， 不僅有助於減肥， 還可以美容。

橄欖油 橄欖油選購貯藏 選購妙招

優質橄欖油大都油體清亮， 呈黃綠色， 口感爽滑， 偶有暫態的橄欖澀味。 顏色越深說明品質越好。

加工貯藏

橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。 不適合做煎炸食物之用， 加熱後會膨脹， 較其他油類用量要少。 因橄欖油中的果味易揮發， 保存時忌與空氣接觸， 忌高溫、光照， 且不宜久存。 最好裝在密封玻璃瓶中， 置陰涼乾燥處可保存6個月。