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什麼人不能吃蠶豆？現在正是吃蠶豆的季節， 但對於一些人來說， 蠶豆是“毒藥”般的存在， 那麼什麼人不能吃蠶豆呢？以下幾類人群絕對不能吃蠶豆！什麼人不能吃蠶豆？
蠶豆含有致過敏物質， 過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀。 一般的會在幾天內恢復正常， 但也約有十分之一的病例會在急性期死亡， 這就是俗稱的“蠶豆病”。
“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶類所致， 是一種遺傳缺陷， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 一旦發生這種病時， 應趕快就醫， 以防意外。
另外， 中焦虛寒者不宜食用。 有遺傳性血紅細胞缺陷症者， 患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意， 不宜進食蠶豆。
什麼是蠶豆病？
蠶豆病其實是葡糖六磷酸脫氫酶（G6PD）缺乏者進食蠶豆後發生的急性溶血性貧血， 常見於10歲以下小兒， 男孩多見， 只要進食蠶豆或含蠶豆製品（如粉絲）均可致病， 母親食用蠶豆後哺乳可使嬰兒發病。
通常在進食蠶豆或其製品後1天-2天內發病， 表現為頭昏、心慌、乏力、食欲缺乏、腹瀉、發熱、黃疸及貧血等症狀， 嚴重者可有昏迷抽搐、血紅蛋白尿（尿呈醬油色）甚至休克死亡。
蠶豆病並不多見， 有擔憂的家長，
專家提醒：9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎， 兒童吃蠶豆後一旦出現低熱、腹痛、皮膚發黃、尿色加深等症狀， 須立即送正規醫院就醫。 孩子吃蠶豆後出現以下症狀， 千萬要警惕：
1、消化道症狀：嘔吐， 腹瀉， 腹痛， 肝臟腫大， 肝功能異常， 約50%的患者還會出現脾大症狀。
2、泌尿系症狀：小便呈醬油色、濃茶色或血色， 嚴重者會出現急性腎功能衰竭。
3、皮膚出現的症狀：面色蒼白或蒼黃， 伴有黃疸。
4、全身症狀：畏寒、發熱、嚴重時可出現神志不清， 甚至休克。
吃蠶豆注意以下幾點
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜， 應趁早食用。 剝殼後， 如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色， 說明蠶豆很嫩，
蠶豆鮮嫩度不同， 吃法也各異。 嫩蠶豆可以煮熟， 或用少許油煸炒， 鮮嫩可口。 老蠶豆可以做成豆瓣酥， 或和雞蛋等一起煮湯， 入口潤滑、細膩。 在南方地區， 還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統， 這樣能增加飯裡的蛋白質含量， 減少營養損失。
要想蠶豆可口， 剝殼也很有講究。 剝出來的蠶豆不能用水洗， 否則會影響其鮮嫩度。 最好是把豆莢掰斷後， 再把豆子擠壓出來。 最後， 蠶豆不可生吃， 多吃會脹肚、傷脾胃。
蠶豆不能生吃。 蠶豆種子中含有巢菜堿苷， 人食用這種物質後， 可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。 春夏兩季吃青蠶豆時， 如果烹製不當， 常會使人發生中毒現象。
