皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精， 是皂莢的果實， 屬高能量、高碳水化合物、低蛋白， 低脂肪食物。 具有養心通脈、清肝明目、美容養顏等功效。 具有放水加熱膨脹， 膠質半透明， 香糯潤口， 是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。
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養 顏 佳 品
皂角米總能量為3.36千卡/克， 總碳水化合物61%， 氨基酸總量為3.13%， 含有7種維生素， 營養成分豐富， 營養素種類較多， 屬高能量、高碳水化合物、低蛋白， 低脂肪食物。 具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。 老少皆宜， 特別適合糖尿病患者食用。
皂角米在市面上通常是以幹品出售。 食用時加入銀耳， 大棗， 紅糖等， 是養顏靜心的飲品， 美女們不用擔心吃了會發胖。
特別注意：孕婦可以適量食用皂角米， 而生產後的新媽媽更加適合吃， 對身體很好， 還能幫助產後瘦身和乳汁暢通。
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食 用 方 法
煮粥：取適量皂角仁， 淘淨， 溫水中浸泡2---3小時後， 再與您喜歡的食物(如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮為稀粥， 加糖即可食用。
清燉：按每人5g皂角仁， 淘淨， 溫水浸泡2---3小時， 連汁一起盛入盤中， 在鍋裡燉熟， 然後加兌2---3倍冷開水， 再加糖、蜂蜜食用。
煮雞肉湯或排骨湯：可按每只雞配10---15g皂角仁， 淘淨， 直截與雞肉或排骨煮熟， 加食用鹽食用， 可使產婦乳汁暢通。
煮雞肝或豬肝：按每斤肝配10g皂角仁煮熟，
可用保溫壺泡飲：取15---20g皂角仁， 淘淨， 放入八磅保溫壺裡， 注入剛燒開的開水， 6小時後， 即可加糖食用。
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桃膠皂角米燉銀耳
食療養顏是從身體內部調理， 讓氣血充盈， 肌膚變得真正健康， 由內而外散發光彩， 年輕和白裡透紅一樣可以吃出來。 趕快自己動手燉一碗來養顏吧。
原料：桃膠5g， 皂角米 5g， 銀耳10g， 冰糖適量， 水適量。
做法：
1、準備好所有材料， 提前一晚臨睡前把皂角米和銀耳泡入冷水中。
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2、起床後， 泡好的銀耳去蒂撕成小朵。
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3、把所有浸泡發好的材料過水沖洗後倒入鍋內， 加入約15倍的水， 倒入冰糖。
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4、蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火， 燉2小時左右。
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小貼士：
1、皂角米和銀耳泡發後會膨大很多， 所以每次不要放太多量，
2、冰糖的用量可以根據自己口味調節， 但是建議水要多一些， 因為會有大量的膠原蛋白溶到水裡， 冷卻後會變成液體果凍狀， 如果水少的話就會太濃稠。
3、燉煮的時間直火砂鍋需要小火慢燉兩個小時左右， 如果著急可以用一般高壓鍋燉40分鐘左右。
