新買回來的牛肚往往帶有一些異味， 應該更好的怎麼去除異味呢?小編總結了一下， 趕快來瞭解一下吧。
1、將牛肚絲盛入碗中， 加黃醋10克、精鹽1克拌勻， 用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓， 揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘， 然後燒開水灼一下， 怪味道就差不多沒了， 做的時候加料酒， 薑， 白糖都是調味的。
3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色， 或者血沫出來了， 再拿出鍋.薑20克， 蔥20克 薑切片， 用刀背剁碎， 蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆裡， 倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，
4、燒一鍋開水， 蔥、薑、花椒、八角、酒加入鍋中， 煮沸之後再加入牛肚， 蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時， 到牛肚煮軟即可撈起。
5、準備一鍋鹵汁 (你可以依照自己的喜好口味來調製)， 將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁， 再煮滾只後， 浸泡1小時入味， 再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中， 加入 食鹽100克玉米麵100克 食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍， 鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水， 撈出用清水沖洗一下就可以煮了。 經過上述加工後牛肚就乾淨無異味了。
