大白菜雖然是很普通的 蔬菜, 可是所含的鈣和維生素C確比很多水果還高哦。 而且大白菜所含的鋅含量不但在蔬菜中屈指可數, 甚至高過肉類和蛋類哦。 那麼, 大白菜有什麼好吃的做法嗎?大家跟我一起來看看吧。
大白菜頭做湯可除燒心;大白菜外敷能治燙傷;海米燒白菜可消食下氣, 對腎虛陽痿有一定效果。
大白菜的營養成分, 每100克可食大白菜中含蛋白質1.1克, 脂肪0.3克, 碳水化合物10克, 鈣61毫克, 鐵0.5毫克, 胡蘿蔔素0.01毫克, 粗纖維0.4克, 源酸0.6毫克, 維生素E 0.36毫克, 維生素B1 20毫克, 維生素B2 0.04毫克, 並含有矽、錳、鉬、硼、銅、鎳、鈷等多種微量元素。
大白菜10種吃法防小病
1、 大白菜頭做湯可除燒心
切一棵大白菜頭(其他葉菜也可), 洗淨煮沸, 加少許食鹽、兩滴麻油, 吃菜喝湯, 燒心可除。
2、 大白菜外敷能治燙傷
將大白菜搗碎敷患處, 治療燙傷的效果很理想。
3、 食用大白菜可治慢性咽炎
慢性咽炎患者應多吃大白菜, 慢慢地可去除這種痛苦。
4、 海米燒白菜
原料:海米20克, 白菜心500克, 冬筍30克, 水發冬菇2朵, 大蔥少許, 精鹽3克, 白糖3克, 豬油30克, 高湯60克, 麻油3克, 味精、料酒少許, 植物油適量。
做法:
(1)將白菜洗淨, 切成長段, 冬筍切成片, 冬菇一切兩半。
(2)植物油燒至六成熱, 加入白菜稍炸, 倒出, 控淨油。
(3)豬油燒開, 用大蔥烹鍋, 加上冬筍、冬菇炒, 再加入高湯、精鹽、白糖、料酒、海米, 將白菜燒爛後, 加上味精,
療效:消食下氣, 對腎虛陽痿有一定效果。
5、 醋溜白菜
原料:白菜心500克, 海米15克, 醬油25克, 醋20克, 味精2克, 麻油6克, 植物油30克, 澱粉9克, 蔥、薑末少許。
做法:
(1)將白菜心(不要葉)片成片, 海米用溫水泡開。
(2)植物油燒熱, 用蔥、薑末烹鍋, 放入白菜炒, 再加海米(連原湯)、醬油快速炒, 加醋, 用澱粉勾芡, 再加味精, 顛翻幾下, 淋上麻油即成。
療效:幫助消化, 調理五臟, 提高免疫力。
6、 栗子燒白菜
原料:栗子120克, 白菜500克, 蔥、薑各15克, 植物油500克, 豬油50克, 醬油6克, 精鹽5克, 高湯20克。
做法:
(1)白菜切成長段。 把栗子每個切十字口, 放在鍋內煮熟, 剝去外皮, 一切兩半。
(2)植物油燒至六成熱, 放入白菜炸一下, 撈出控淨油。
(3)炒鍋內加豬油燒開, 放蔥、薑烹鍋, 加入白菜、高湯、醬油、鹽、栗子,
療效:可滋陰補腎, 改善腎功能。
7、 海米白菜湯
原料:白菜心250克, 海米30克, 高湯500克, 火腿6克, 水發冬菇2朵, 精鹽3克, 味精2克, 雞油6克。
做法:
(1)將白菜心切成長條, 用沸水稍燙, 撈出控淨水, 海米用溫水浸泡片刻, 火腿切成長條, 冬菇洗淨、擠幹水後, 一切兩半。
(2)湯鍋內加高湯、火腿、冬菇、海米、白菜條、精鹽燒開, 撇去浮沫, 待白菜爛時加味精, 淋上雞油即成。
療效:有排毒養顏、預防感冒的作用。
8、扒肥腸白菜
原料:熟肥腸180克, 白菜心180克, 蔥、薑、蒜各18克, 精鹽4克, 味精2克, 料酒6克, 白糖6克, 雞油9克, 高湯180克, 豬油45克, 澱粉30克。
做法:
(1)肥腸用開水燙一燙, 切成斜刀片。 大白菜心一切兩半, 用開水燙至七八成熟。 正面朝下, 一顛一倒, 擺成長方形, 切成長條。 用布擠幹水分, 四周切齊,
(2)炒鍋內加豬油燒開, 將蔥、薑、蒜炒至黃色, 撈去蔥、薑、蒜, 加上高湯、鹽、料酒、白糖, 把肥腸、白菜輕輕擺入炒鍋內, 放到慢火上扒至湯約60克左右, 加上味精, 慢慢地轉動炒鍋, 淋上豬油, 用澱粉勾芡後倒入盤內。
(3)炒鍋內加少許高湯、鹽、味精、勾芡, 淋上雞油, 澆在肥腸和白菜上即成。
療效:可消食止渴、通腸益胃。
9、 白菜卷
原料:水發魚肚15克, 豬肉膘30克, 鮮蝦仁60克, 薑3克, 白菜葉150克, 味精3克, 鹽5克, 澱粉24克, 高湯180克, 料酒9克, 雞油30克, 麻油9克。
做法:
(1)魚肚用水泡開洗淨, 剁成細末。 蝦仁、肉剁成細泥, 姜去皮切成末。 加入味精、鹽、麻油、料酒、水澱粉, 調成餡。
(2)白菜葉用開水燙軟, 平放在菜板上, 把餡分成兩份, 攤平在白菜葉上,
(3)炒鍋內加高湯、料酒、鹽、味精燒開, 勾芡攪勻, 淋上雞油, 倒在白菜卷上即成。
療效:可通利腸胃, 對習慣性大便乾燥者有效。
10、 口蘑白菜
原料:白菜500克, 幹口蘑3克, 醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
做法:
(1)白菜洗淨切成3釐米長的段, 口蘑溫水泡發。
(2)油入鍋燒熱後, 將白菜入鍋炒至七成熟, 再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋, 炒熟後, 放入味精攪拌均勻即成, 宜常服。
療效:對胸中煩悶, 脘腹脹悶, 大小便不利患者有一定療效。