調料：鹽、豉油、花椒胡椒粉、料酒。
做法：1．將鴨血洗淨， 用開水焯一遍後切成粗條狀；
2．蒜苔去老筋撇寸段；
3．鍋內放食用油， 先將蒜苔入鍋爆炒片刻， 倒入鴨血條， 並加適量料酒、開水稍加燉煮；
4．放入鹽、豉油、花椒胡椒粉， 大火翻炒至鴨血軟滑， 即可出鍋裝盤。
功效：中醫認為：鴨血味鹹、性寒；歸經肝；脾有補血和清熱解毒作用。 根據《本草便讀》中的經驗“鴨血功專解毒， 但須熱飲方解， 亦古今相傳之法”， 鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”。 沖入熱酒服， 可用於失血血虛或婦女行經潮熱， 及小兒白痢似魚凍者；取鮮血趁熱飲用，
鴨血營養豐富， 含有鈷、鐵等多種微量元素和豐富的維生素K。 入饌， 煨湯炒食皆美味。 此道“蒜苔鴨血”， 加入蒜苔同炒， 不僅可去腥殺菌， 更可提鮮增味。 菜肴口感鮮美， 鴨血滑嫩、蒜苔爽脆， 不油不膩， 是夏季爽口的養生菜品， 適合一般人群食用。 但高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者忌食。
