蒜苔是大蒜長出來的， 在北方地區頭年的秋末就把大蒜栽下去， 當蒜苗長到半尺多高的時候， 北方地區的天氣就會寒冷起來， 蒜苗就不會繼續長， 一冬天一動都不會動， 安全越冬， 到了來年， 氣溫稍稍的回暖， 大蒜苗就會長起來， 當蒜苗長到一尺多高， 蒜的地下塊莖就會膨脹。
到了大蒜將要收穫期的前二十幾天， 就要收穫蒜苔， 蒜苔很好吃， 蒜苔可以炒肉， 北方人還有蒜薹生吃的習慣， 蒜薹很辣， 辛辣的食物會不會刺激過敏的皮膚， 皮膚過敏能吃蒜薹嗎?
皮膚過敏又稱為“敏感性”皮膚。 從醫學角度講，
蒜薹的做法：
1.肉切片或條， 加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、醃制十幾分鐘。 個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略， 加一點點清水也可以， 炒的時候肉也不容易炒幹
2.蒜苔洗淨， 摘去尖部， 切小段
3.鍋中油熱後， 放入肉條炒至變色， 盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜苔， 翻炒均勻， 淋少許水， 炒到蒜苔稍稍變軟
5.加少許鹽、味精煸炒至入味，
如果發現自己那個地方過敏了， 可以先用淡鹽水洗一洗， 這樣能緩解過敏的症狀。 然後在用乾淨的毛巾包著凍過的冰塊， 對著過敏的地方擦一擦或者冷敷一下， 也是很有效果的。 每當春季花粉四處飄的時候， 要儘量的減少外出。
