杏鮑菇， 又名刺芹側耳， 是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。 其營養豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。 中醫認為， 杏鮑菇具有健脾潤腸、養心潤肺之功效， 對降低膽固醇， 防癌抗癌有特殊作用。 常食能有效提高人體免疫力， 增強機體對外界不良因素的侵襲， 遠離亞健康， 強身健體， 是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。
菇體具有杏仁香味， 肉質肥厚， 口感鮮嫩， 味道清香， 涼拌熱炒、煨湯煮粥， 能烹飪出多道美味佳餚。 這道“花色杏鮑菇”， 配以具有益氣補腦、活血養顏等功效的黑木耳，
主料：杏鮑菇150克、黑木耳6朵、紅綠辣椒各1只。
調料：食用油、鹽、豉油、蔥薑。
做法：1.杏鮑菇切片， 用鹽抓一下；2.黑木耳泡發、青紅辣椒去籽切片；3.鍋內放食用油， 蔥薑爆香後， 黑木耳先入鍋煸炒片刻， 倒入杏鮑菇片， 一同翻炒；4.加入少許雞湯稍燉， 再將青紅椒片入鍋， 加鹽、豉油， 快速翻炒至菜熟， 即可出鍋裝盤。
