發病急，
常於進污染食物後數小時至24小時發病。
主要症狀為上腹部不適、腹痛、噁心、嘔吐、吐物為酸臭的食物，
嘔吐劇烈時可吐出膽汁，
甚至血性液體。
如同時合併腸炎，
可出現臍周絞痛，
腹瀉大便呈糊狀或黃色水樣便，
不帶膿血，
一日數次至十數次。
可伴有發冷發熱、脫水、電解質紊亂，
酸中毒、甚至休克，
體征可有上腹或臍周輕壓痛，
腸鳴音亢進。
一般患者病程短，
3－5天即可治癒。
家庭生活中一般在暴飲暴食或食用了污染食物、服對胃有刺激的藥後數小時至24小時發病。
主要為：
1 上腹痛 正中偏左或臍周壓痛，
2 噁心、嘔吐 嘔吐物為未消化的食物， 吐後感覺舒服， 也有的病人直至嘔吐出黃色膽汁或胃酸。
3 腹瀉 伴發腸炎者出現腹瀉， 隨胃部症狀好轉而停止， 可為稀便和水樣便。
4 脫水 由於反復嘔吐和腹瀉， 失水過多引起， 皮膚彈性差， 眼球下陷， 口渴， 尿少等症狀， 嚴重者血壓下降， 四肢發涼。
5 嘔血與便血 少數病人嘔吐物中帶血絲或呈咖啡色， 大便發黑或大便潛血試驗陽性。 說明胃粘膜有出血情況。
