春節親朋好友相聚， 怎麼能少得了這道下酒菜--皮凍呢？今天春節菜譜就教大家如何做好皮凍的小竅門吧。
豬皮營養多多：
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B， 具有軟化血管、抗凝血， 促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用， 其膠質的造血功能優於阿膠， 常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。 豬皮裡富含膠原蛋白， 多食可除皺美容， 是女士不可多得的美容菜肴！
做皮凍的方法：
1：將需要添加各種豆類提前浸泡一夜。
2：鍋子放足量清水， 燒開， 將豬皮放入， 焯水。
3：取出， 用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，
4：換一鍋清水， 放入花椒粒、薑片。
5：將豬皮再次放入， 焯水。
6：將豬皮撈出， 再次刮豬油， 洗淨， 切絲。
7：重新轉一鍋清水， 將豬皮放入。
8：大料用料斗裝起來。
9：裝料斗放入。
10：放入蔥、薑。
11：將浸泡好的豆類洗淨， 水煮5分鐘左右。
12：豬皮熬煮到位， 關火。 （如果你沒數， 可以用小碗盛一部分放入冰箱冷藏室， 看凝固情況而定即可）
13：將料盒、蔥薑撈出。
14：將煮好的豆類放入。
15：加入適量的鹽。
16：加入生抽提鮮味， 略上色。
17：攪拌均勻。
18：將煮好的皮凍倒入方形的容器內， 放冰箱冷藏室或者廚房冷地方待其凝固即可。 （方形盒子取形更容易切割）
做皮凍小竅門：
1、豬皮提前浸泡， 可以令其好清洗。
2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗乾淨。
3、反復清洗和刮油， 是豬皮凍清爽好吃的竅門。
4、從頭至尾都要用小火， 大火煮湯容易渾， 結出來的皮凍就沒有剔透的顏色；豬皮不要煮的太熟爛， 要留一點嚼勁， 和凝凍的部分形成口感上的對比， 食之有趣。
