很多熱在勞累了一天過後就想喝兩杯小酒， 做幾道小菜犒賞一下自己。 有的菜適合喝酒喝， 有的菜卻不適合。 你知道下酒菜有哪些嗎？你知道下酒菜吃什麼好嗎？今天小編為大家推薦五道美味的下酒菜， 一起來學習一下吧！
老醋花生
食材：花生100g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量。
做法：
1、花生挑選乾淨， 洗淨控水。
2、鍋裡添足油， 油七成熱時倒入花生。
3、細火炸制花生劈啪響聲變小， 花生微黃後撈出， 控油備用。
4、洋蔥去老皮， 切小丁。
5、紅尖椒洗淨切碎。
6、乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋。
7、調入適量精鹽， 倒入三湯匙白糖， 小火煮開後關火。
8、調入1/2湯匙味極鮮醬油， 料汁晾涼後倒入炸花生。
9、倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒， 調入香油拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g、蔥薑適量、蒜瓣8個、大料2個、料酒20ml、醬油15ml、白糖3g、香醋5ml、生薑汁5ml、辣椒油3ml、鹽少許、香油適量。
做法：
1、鍋中加入清水， 放入蔥薑， 蒜瓣和洗淨的五花肉。
2、加入料酒大火煮開， 然後關小火燜煮至五花肉熟透。
3、撈出冷涼切薄片， 取一個小碗加入醬油， 香醋， 生薑汁， 白糖， 鹽， 辣椒油， 香油， 蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。
4、把切好的白肉擺盤， 然後澆入料汁，
鹵豬心
食材：豬心1個、蔥15g、薑10g、花椒適量、八角適量、丁香1粒、鹽適量、陳皮適量、清水適量。
做法：
1、豬心放入清水中浸泡出血水， 鍋中加入清水， 放入豬心。
2、大火燒開， 用手勺撇去浮沫， 放入各種調料， 轉小火蓋蓋煮45分鐘過火。
3、取出放涼後切薄片，
香辣牛腱子
食材：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、薑2塊、白糖1茶匙。
做法：
1、冷水放入牛腱子， 煮開後調入料酒1湯匙繼續煮1分鐘， 溫水洗淨瀝幹。
2、鍋裡放水， 牛腱子， 蔥結， 薑塊拍散， 大火煮開， 轉小火煮1-2小時。 用筷子插， 輕鬆插透即可。
3、用保鮮袋裝好冰箱冷藏一夜。
4、切片， 越薄越好， 辣椒油+薑末+1茶匙白糖混合， 放入沙拉汁， 香油， 鹽， 雞精混合。 香菜手撕兩段， 大蔥切片， 和牛肉片一起。
5、花生油炸有拍碎， 牛肉， 辣椒汁， 混合拌勻即可。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量。
做法：
1、彩椒和黃瓜切絲， 大蒜拍碎剁成末， 豬耳朵切絲。
2、將食材放入盆中， 放入白糖適量， 加入陳醋， 加入生抽少許， 再加點鮑魚汁。
3、最後淋入香油拌勻即可。
不宜下酒的菜
1、胡蘿蔔
因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下， 會生成有毒物質， 危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收。
同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。
4、燒烤
冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，過節由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每週不超過2次，每次不多於100克。喝酒都要有個“度”，不過這個“度”可不是酒精的含量，而是指喝的量。專家指出，白酒最多不能超3兩葡萄酒以4兩為宜，啤酒每天別超兩瓶。
啤酒：每天別超過兩瓶
啤酒是一種酒精性飲料，每升熱量為400千卡，其中一半來自酒精成分，一半來自糖分。啤酒中的營養物質包括17種氨基酸、12種維生素等，人們稱之為“液體麵包”。啤酒中的啤酒花還能增進食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。
不過，啤酒在人體中的代謝較快，熱量較高，且能增進食欲，提高消化能力，因此過量飲用易使人發胖。正確飲用量：每天最多不要超過兩瓶（1250毫升）。
總結：通過小編上文的介紹，你知道五道美味的下酒菜的做法了嗎？你知道下酒菜吃什麼好了嗎？不妨自己動手做這幾道下酒小菜，味道一定不會讓你失望的，趕緊嘗試一下吧！
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收。
同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。
4、燒烤
冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，過節由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每週不超過2次，每次不多於100克。喝酒都要有個“度”，不過這個“度”可不是酒精的含量，而是指喝的量。專家指出，白酒最多不能超3兩葡萄酒以4兩為宜，啤酒每天別超兩瓶。
啤酒：每天別超過兩瓶
啤酒是一種酒精性飲料，每升熱量為400千卡，其中一半來自酒精成分，一半來自糖分。啤酒中的營養物質包括17種氨基酸、12種維生素等，人們稱之為“液體麵包”。啤酒中的啤酒花還能增進食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。
不過，啤酒在人體中的代謝較快，熱量較高，且能增進食欲，提高消化能力，因此過量飲用易使人發胖。正確飲用量：每天最多不要超過兩瓶（1250毫升）。
總結：通過小編上文的介紹，你知道五道美味的下酒菜的做法了嗎？你知道下酒菜吃什麼好了嗎？不妨自己動手做這幾道下酒小菜，味道一定不會讓你失望的，趕緊嘗試一下吧！