花生是人們公認的一種營養豐富的食物， 在人們的生活中， 花生的食用方法也是多的不勝枚舉的， 一般來講， 炒花生和生吃花生的方法， 是人們最常選擇的吃法， 而水煮花生米的做法， 其實也是經常被家庭主婦們所選擇的。
水煮花生的家常做法
把花生前面的一頭， 用拇指和食指輕輕按一下， 花生殼就裂開一個小口子， 這樣煮的時候不僅節約時間， 而且湯汁的味道就容易的到裡面去了。
原料： 2斤花生， 2個八角， 2勺鹽， 1塊桂皮
做法
花生用水清洗乾淨， 洗到沒有泥沙沉澱為止。
用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭， 使花生殼裂開一個小口子。 依次把所有的花生都按開一個小口子， 這樣煮的時候比較容易入味兒。
把處理好的花生， 倒進高壓鍋裡面。
加水進去， 水和花生的比例1：1就可以。
放入一塊桂皮， 兩個八角(喜歡口味重的， 家裡有什麼香料都可以放點進去，
放入4勺鹽， 大概20克。 一斤花生10克鹽比較合適。
用鏟子把花生攪拌一下， 使鹽與花生混合的比較均勻。
蓋上蓋子煮20分鐘， 煮熟後不要馬上開鍋蓋， 要再燜半小時再開鍋蓋。
把花生撈出來， 控水， 就可以吃了。 剩下的繼續泡在汁裡面， 泡的時候越長越入味。
在做水煮花生時可以根據個人口味添加不同的作料哦。
水煮花生的營養價值
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質， 如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等， 對防止營養不良， 預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。 尤其是花生所含的β-穀固醇， 有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。 此外， 白藜蘆醇具有很強的生物活性，
然而， 我們在享用花生美味的同時， 也要注意安全。 花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。 而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
雖然人們對於花生米的營養價值是十分認可的， 但是， 在日常生活中， 大家在將花生米作為食材烹飪食物的時候， 也是應當注意保留其營養成分的， 而水煮花生米， 在很大程度上是能夠保留住花生的營養性的。