吃胡蘿蔔的功效與作用有哪些？胡蘿蔔， 大家應該都不陌生， 因為幾乎遍佈我們的家中， 大家都知道吃胡蘿蔔好， 但是具體胡蘿蔔都有哪些功效呢？今天就讓小編來給大家普及下吃胡蘿蔔的功效與作用吧， 一起去瞭解下胡蘿蔔的8大功效。
1、有利健康長壽
胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。 相關實驗結果證明， 胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多， 而且對對預防DNA（去氧核糖核酸）的異常變化效果也十分強大。 早在十多年前就有研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，
α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。 南瓜、柳丁、柑橘中， α-胡蘿蔔素的含量也較高。 α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮， 把胡蘿蔔放在肉湯裡煮， 只要連湯喝掉， 並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。 相反， 熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收， 只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2、防止血管硬化， 降低血壓及減少心臟病
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 因而有降壓強心的作用。 胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽， 有助於防止血管硬化，
3、增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫功能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力， 間接消滅癌細胞。
4、益肝明目
胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素， 具有促進眼內感光色素生成的能力， 並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力， 也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
5、通便
胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動，
6、抗過敏
日本的食物營養科學家發現胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病， 而且β-胡蘿蔔素還能夠調節細胞內的平衡， 加強身體的抗過敏能力， 從而使身體不易出現過敏反應。
7、美麗容顏
德國的一項研究表明， 胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素， 皮膚中抗氧化劑濃度高的人， 皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
8、預防感冒
胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質， 它就是木質素， 它可以提高人體巨噬細胞的能力， 減少得感冒。
下面推薦胡蘿蔔的幾種做法：
1、涼拌胡蘿蔔的做法：
配料： 胡蘿蔔 150 克， 綠豆芽200 克， 大蔥50 克， 香油、細鹽、白糖、醋、味精各適量。
2、韭菜炒胡蘿蔔的做法：
主要用料：韭菜四兩切段， 黃喉（黃喉， 行內就叫做牛心頂， 是牛的喉管！口感比較爽脆， 多用於火鍋或者涼拌！）、胡蘿蔔各三兩切絲， 鹽適量， 澱粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調成芡汁。
做法：鍋內加水燒沸後將全部原料焯一下。 鍋置火上放少量油燒至八成熱後倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。 勾芡鏟勻後起鍋即成。
胡蘿蔔營養價值：韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質和維生素等多種營養物質外，
3、胡蘿蔔雞做法：
[原料]：雞腿4只， 蔥姜汁水、醬油、番茄醬、紹酒、水澱粉， 熟豬油各適量。
[製作方法]：雞腿洗淨， 放入碗內， 用蔥姜汁水、醬油醃漬一下。 熟胡蘿蔔切成滾刀塊待用；炒鍋上旺火燒熱， 放熟豬油， 至八成熱， 放入雞腿炸呈金黃色， 用漏勺撈起。 炒鍋上旺火， 放清湯， 加鹽、番茄醬， 倒入雞腿， 沸後移小火燒約20分鐘取出雞腿， 改刀成塊；將青豆、胡蘿蔔同放原雞鹵湯鍋中， 旺火燒沸， 然後用水澱粉勾芡， 澆在雞腿塊上即成。
4、幹煸胡蘿蔔絲的做法：
配料： 紅蘿蔔 1根 絞肉 100公克 調味料 鹽1/2小匙 太白粉1/2大匙醬油 1/2大匙
做法：胡蘿蔔刨絲備用。 絞肉加醬油及太白粉拌勻。 起油鍋，入油 2大匙，將絞肉下鍋炒至變色，再下胡蘿蔔絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿蔔絲變硬，放出紅油即可。
起油鍋，入油 2大匙，將絞肉下鍋炒至變色，再下胡蘿蔔絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿蔔絲變硬，放出紅油即可。