喝咖啡到底是好是壞？

咖啡是徹底的舶來飲品。 隨著國際交流的逐漸增多， 喜歡咖啡的國人也越來越多。 在各種飲料之中， 對咖啡的研究可能最多的。 今天這位科學家說咖啡能夠抗癌， 明天那位科學家說咖啡會傷胃， 人們真的是“不知道該聽誰的了”。 如果把各種各樣的研究匯總來看， 喝咖啡到底是好是壞呢？

咖啡是咖啡豆的提取物， 其中的成分不下幾百種。 其中， 咖啡因無疑是最重要的。 雖然有“脫咖啡因”的咖啡， 對多數咖啡愛好者而言， 它算不上“真正”的咖啡。 咖啡因能刺激神經興奮， 所以咖啡的作用首先就是“提神”。 尤其是咖啡因加葡萄糖，

能互相促進使得提神效果更好。 很多運動飲料中， 也會添加咖啡因作為合法的 “興奮劑”。

咖啡因是不是有其他的“保健功能”， 也吸引了科學家們的許多目光。 這類研究很多， 總體而言， 有一些研究顯示了“沒准有效”。 比如有的老人飯後會因為低血壓而出現暈眩， 如果喝一杯含有咖啡因的飲料， 就可能減輕這種症狀。 所謂“含咖啡因的飲料”， 除了咖啡之外， 茶或者可哥也可以。 帕金森氏症是一種常見的老年病， 有調查顯示咖啡因對降低其發生風險相當有效。 男性每天喝三到四杯會達到最大效果， 而每天一兩杯也有明顯作用。 女性則跟飲用量關係不大， 每天一到三杯就達到最大效果。 不過有趣的是， 這種效果對於吸煙的人就不存在。

此外， 咖啡因對於降低膽結石也有一定幫助， 每天400毫克咖啡因（大致三四杯咖啡）， 可以顯示出效果來。 有意思的是， 對二型糖尿病的影響與攝入量的關係跟人種關係比較大。 在歐美人群中， 每天喝六杯咖啡， 男性的風險可以降低50%以上， 而女性則降低30%左右。 而在日本人中， 每天喝三杯就可降低42%。

咖啡中除了咖啡因， 還含有許多其他的“活性成分”， 比如抗氧化劑。 尤其是經過烘炒的咖啡豆， 抗氧化劑的含量會增高。 抗氧化劑有助於心血管健康， 但是咖啡中也有“有害物質”， 比如雙萜烯類化合物， 會增加心血管疾病的風險。 在這種“左右互搏”的情況下， 就看哪方占主導了。 好在， 雙萜烯類化合物可以被咖啡紙濾掉，

所以不推薦未經過濾的咖啡或者用金屬網過濾。 “抗癌”作用也有類似的情況， 有調查顯示每天三杯咖啡， 可能降低直腸癌的風險。 但是， 烘烤使抗氧化劑含量增高的同時， 也會產生丙烯醯胺， 而大劑量的丙烯醯胺在動物實驗中顯示了致癌性。

咖啡的“不良表現”遠不止這些。 如果每天喝太多咖啡（比如六杯以上）， 可能導致上癮， 對咖啡的敏感性下降， 又會進一步喝得更多。 喝太多， 可能會導致失眠、緊張、胃部不適、噁心、嘔吐、心率與呼吸加快、頭痛、耳鳴都等症狀。 對心臟病人， 每天五杯就達到“不安全”的量。

很多人關心孕婦產婦能否喝咖啡。 基於目前的科學證據， 一般認為：每天不超過兩杯（大概200毫克咖啡因）還是可以接受的。

孕婦超過這個量， 會增加流產、早產或者嬰兒體重不足的風險。 而母乳的產婦， 超過這個量可能會刺激嬰兒的消化道， 以及影響嬰兒睡眠等。

一般而言， 兒童對咖啡因比成人更為敏感。 考慮到回避副作用對兒童更加重要， 所以建議兒童最好不要喝咖啡。

雖然有調查資料顯示咖啡能降低二型糖尿病的風險， 但是咖啡因對血糖的影響， 增加和降低的研究結果都有。 所以， 對於糖尿病人， 如果要喝咖啡的話， 一定要注意監控自己的血糖變化， 及時作出調整。

此外， 咖啡也能增加鈣流失。 如果有骨質疏鬆症狀， 每天的咖啡因攝入就不要超過300毫克（相當於兩三杯咖啡）。 老年女性很容易出現骨質疏鬆， 也就需要更加注意。

對於喝咖啡來說，

更應該注意的是與藥物的反應。 最需要小心的是麻黃堿， 它具有刺激神經興奮的作用。 如果加上咖啡， 其效果就會大大加強， 從而出現“過量服藥”的症狀。 而含有麻黃堿的感冒藥很常見， 比如康泰克、白加黑等等。

除此以外， 很多藥物的代謝會跟咖啡因的代謝互相影響。 這種影響有的是增加咖啡因的作用（當然包括副作用）， 有的是增加藥物的效果， 有的是降低藥物的效果。 藥物的劑量是按照正常使用的效果來設計的， 不管是增強還是減弱， 都會影響治療。 能夠與咖啡因互相影響的藥物太多， 普通人大概無法記住， 所以， 最簡單的做法就是：在服用各種藥物期間， 都不要喝咖啡。

作為成分複雜的天然提取物， 不同的成分有不同的作用，不同的實驗得到不同的結果並不驚人驚訝。作為飲料，咖啡可能有驚人心動的“保健功能”，也可能有讓人擔心的“副作用”。這些研究結果多是流行病學調查，結論也談不上蓋棺定論。綜合這些正反方面的研究，目前比較廣為接受的推薦是：健康成年人，每天喝兩三杯咖 啡，“益處”超過了“風險”；對於孕婦產婦，不超過兩杯，也可以接受。其他的人群，就需要根據具體情況來權衡了。

不同的成分有不同的作用，不同的實驗得到不同的結果並不驚人驚訝。作為飲料，咖啡可能有驚人心動的“保健功能”，也可能有讓人擔心的“副作用”。這些研究結果多是流行病學調查，結論也談不上蓋棺定論。綜合這些正反方面的研究，目前比較廣為接受的推薦是：健康成年人，每天喝兩三杯咖 啡，“益處”超過了“風險”；對於孕婦產婦，不超過兩杯，也可以接受。其他的人群，就需要根據具體情況來權衡了。