[ 原料 / 調料 ]
豬五花肋條肉 750 克， 薑塊 25 克， 冰糖 50 克， 紹酒 125 克， 醬油 75 克， 蔥 25 克。
[ 製作流程 ]
①豬肋條肉刮淨皮上余毛， 洗淨後放入滾水鍋燙約 3 至 5 分鐘， 撈出切成 20 個小方塊。
②將姜塊去皮拍松， 蔥取少許製成蔥結。
③取大砂鍋一隻， 用小竹架墊底， 鋪上蔥、薑塊， 將豬肉皮朝下排放在蔥薑上， 加入糖、醬油、紹酒， 再放入蔥結， 加蓋用大火燒滾， 密封邊縫， 置小火上燜 2 小時左右。
④打開蓋， 將肉塊翻身 ( 皮朝上 ) ， 繼續加蓋密封燜至酥熟， 將砂鍋端離火。 啟蓋， 將肉分裝入兩隻特製的小陶罐中， 撇去肉汁上的浮油， 將湯汁分裝入罐， 用桃花紙密封罐蓋四周，