瓜類蔬菜中的水分含量十分充足, 據資料顯示, 一般瓜類蔬菜中的水分含量都在90%以上。 瓜類蔬菜有保護血管, 降低血壓等功效, 尤其是冬瓜、黃瓜、絲瓜等;糖尿病患者適當食用瓜類蔬菜對身體有益。
絲瓜全身都是寶
絲瓜絡、藤葉、種子等都可入藥。 絲瓜藤有舒筋活血、止咳祛痰、健脾殺蟲、清熱消暑解毒等功效, 絲瓜葉外用可止血消炎, 內服清熱消暑解毒, 可治療痢疾、蕁麻疹、蛇咬傷、燙燒傷、外傷出血、瘡癬、神經性皮炎等症。 絲瓜汁可治咽喉腫痛;鮮絲瓜燉爛喝湯, 治熱病飲渴、便秘。
絲瓜中碳水化合物的含量僅為4.3%,
苦瓜很適合糖友在夏季食用
苦瓜不但能清熱解暑, 還是輔助降糖的“明星蔬菜”, 很適合糖友在夏季食用。
苦瓜味苦性寒, 《本草綱目》稱其有“清邪熱, 解勞乏, 清心明目, 益氣壯陽之功”。 它不但富含膳食纖維, 能延緩食物中糖類的吸收, 而且維生素C含量也居瓜類之首, 約為黃瓜的6-9倍。 此外, 胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。
有些人為了減輕苦瓜的苦味, 會用開水煮。 但要注意, 苦瓜遇熱時間太長, 雖然能去苦味, 但維生素C的損失也會很嚴重。 因此, 用水焯苦瓜時間要短, 或者採用浸泡法。 即將苦瓜切片,
苦瓜性寒, 消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。 為糖友們推薦了苦瓜燉豆腐。 苦瓜生津潤燥、清熱解毒, 豆腐能益氣和中, 是糖友夏令食療的上品。
冬瓜大膽吃
冬瓜清熱解毒、利水消痰、祛濕解暑, 其營養價值很高, 富含蛋白質、碳類、鈣、磷、鐵及多種維生素, 特別是維生素C的含量較高。 “對於糖尿病人來說, 暑天裡可以多吃些冬瓜, 把鮮冬瓜搗爛絞汁大量飲用, 或用鮮冬瓜皮300克水煎當茶飲, 防暑效果不錯。