元宵粉是什麼粉

很多人都不知道元宵粉是什麼粉。 其實在北方， 元宵就是我們常說的湯圓， 所以元宵粉就是用來做湯圓的糯米粉。 元宵粉適合製作各式糕點和湯圓， 蒸煮後熟食；糯米食品宜加熱後食用。

元宵粉就是湯圓粉

在北方， 把湯圓叫做元宵， 所以所謂的元宵粉就是湯圓粉。

元宵營養豐富， 其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。 同時它的常規餡主要以果料和乾果為主， 包括芝麻、核桃、花生， 再加上植物油， 營養價值就“更上層樓”。

元宵粉的食用方法

元宵粉可以被制做成可口的元宵外，

還是制做年糕、糖不甩、糯米糕、糍粑、蒸糕等小吃的食材， 一直深受大家喜愛。

元宵粉的製作

元宵粉是選用優質糯米（江米）為原料， 經過浸泡、粉碎、過濾、烘乾等多重工藝而來的， 生活中常用的元宵湯即熟糯米粉， 又稱為糕粉， 主要由元宵粉炒熟後磨成的細粉， 粉粒鬆散， 一般呈潔白色， 吸水力大， 遇水即黏連。

元宵粉怎麼保存

元宵粉應選用密封性較好的塑膠袋或保鮮袋裝好後密封， 放置於陰涼、通風處， 但要避免潮濕。 如果密封性不好， 或受潮， 糯米粉會結硬塊、發酸， 再不能用食用了。

元宵與湯圓的區別

元宵與湯圓不同的是元宵是先是拌餡料， 和勻後攤成大圓薄片， 晾涼後再切成骰子小的立方塊。 然後把餡塊沾水在粉成面的米粉裡像雪球般滾動成了元宵。

做成的元宵江米粉層較薄、表面是幹的並且沒有痕跡， 下鍋煮時江米粉才吸收水分， 此種做法在北方比較盛行。 南方多為湯圓， 則是先把糯米粉加水， 然後和成團(跟做餃子時和麵一樣),放置幾小時讓它“醒”透。 然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。 湯圓餡含水量比元宵多， 這是兩者的區別之一。 包湯圓的過程也像餃子,但不用擀麵杖。 濕糯米粉粘性極強， 只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。 薄竹片狀的工具挑一團餡放在糯米片上， 再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。 做得好的湯圓表面光滑發亮,有的還留一個尖兒， 像桃形。 湯圓表皮已含有足夠的水分,很粘， 不易保存,最好現做現下了吃。

哪些人不能吃元宵粉

1. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

2. 糯米黏膩， 若作糕餅， 更難消化， 故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。