肝癌是日常生活中最常見的“健康殺手”， 對人類危害阿奶之後最大的癌症之一， 很多人發現患肝癌之後一年內就會死亡。 對人們的威脅特別大， 生活中積極預防肝癌就顯得特別的重要， 飲食防癌症是不錯的方法， 遵循飲食中的原則就能抵抗肝癌襲擊。
一、預防肝癌“兩吃”
1、吃胡蘿蔔柑橘
蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。 綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。 董菁博士建議， 每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果， 包括早晨喝一杯果汁，
2、多吃“三筍”
三筍， 即竹筍、萵筍和蘆筍。 專家提示日常多吃這三種食物， 可降低肝癌的發生率， 而且還美味可口。
二、預防肝癌“兩不吃”
1、不吃發黴食物
夏季食物易發黴， 而發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質， 致癌所需時間最短僅為24周， 因此食物應妥為存放， 一旦發黴就應立即丟棄， 尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等， 切不可再食用。 此外， 花生油同樣不宜久貯， 如果發現產生哈喇味就不宜食用。 否則不僅味道不好， 更重要的是會導致癌症。
2、不吃或少吃醃菜
天氣熱， 食欲不好， 許多人更喜歡以醃菜下飯。 但醃菜中含有較多量的亞硝胺，
99營養師溫馨提醒養肝護肝一定要注意飲食的清淡、潔淨， 不宜過鹹， 補充足夠的維生素能防止毒素對肝細胞的損害。
