主料：海米100克、麵粉100克。
調料：蔥末、胡椒、花椒粉。
做法：1.將幹海米洗淨， 用溫水泡發一天至軟。 2.泡發海米的水無需倒掉， 加入適量麵粉、蔥末及胡椒、花椒粉， 與海米攪拌成厚糊狀。 3.鍋內放食用油， 待油溫八成熱時， 用湯匙將海米糊逐一入鍋成小餅狀。 4.待小餅煎至兩面金黃， 即可出鍋裝盤。
功效：中醫認為， 海米性味甘、咸、溫， 具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效， 對腎虛陽痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。 海米含有豐富的蛋白質， 其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高， 且脂肪含量很低，
此道“香酥海米餅”， 將幹海米泡發後， 加適量麵粉， 做成海米餅， 營養豐富， 口感香酥鮮美， 爽口開胃， 適合老人、兒童食用。
