據調查顯示， 口腔潰瘍在口腔疾病當中的發病率僅次於齲齒和牙周病， 占口腔疾病的第三位， 也是最常見的口腔黏膜疾病。 缺乏維生素是導致口腔潰瘍反復發作的一種原因， 體內缺鐵、鋅也會造成口腔潰瘍， 對於因缺乏維生素和微量元素而導致的口腔潰瘍最好的治療方法就是補充必要的維生素和微量元素。
患了口腔潰瘍， 可多吃富含維生素、蛋白質、纖維素類的新鮮食物， 注意勞逸結合， 去除誘發因素以減少復發。
缺乏微量元素鋅、鐵、葉酸、維生素B12等， 維生素B2不足時， 會引發口角炎、眼睛充血和肛門潰爛等，
很多日常生活的烹調行為可能造成維生素的缺乏， 如洗米、蒸飯等， 可造成B族維生素的大量丟失；長期進食精米麵、長期吃素食， 同時又沒有其他的補充， 很容易造成B族維生素的缺失。 陳阿姨長期吃素， 很可能就是缺乏維生素B而導致口腔潰瘍的出現。
想要補充營養， 水果是不錯的選擇：
1、柿子：柿子能有效防治口腔潰瘍。 柿子除了對口腔潰瘍的治療有很大的療效， 而且對於口腔潰瘍的預防也是有一定的作用。
2、桃子：桃子富含維生素B等多種維生素， 並且還能延緩衰老，
3、蘋果：蘋果是很經濟的富含維生素的水果， 非常適合補充維生素。 取1個蘋果（梨也可以）削成片放至容器內， 加入冷水（沒過要煮的蘋果或梨）加熱至沸， 待其稍涼後同酒一起含在口中片刻再食用， 連用幾天即可治癒。
