中草藥材的初加工及貯藏保鮮

一、中藥材初加工技術

1.種子類藥材的加工：果實採收後曬乾、脫粒、收集種子。 有些藥材須去種皮和果皮， 如蕙苡、決明子等。 有的要擊碎果核取出種仁， 如杏仁、酸棗仁等。 有的要蒸， 以破壞藥材易變質變色的酵素， 如五味子、女貞子等。 　

2.花類藥材的加工：采後在通風處攤開陰乾或在低溫下迅速烘乾， 以免有效成分散失， 保持濃郁香氣， 如紅花、芫花、金銀花、玫瑰花、月季花。 　

3.果料類藥材的加工：果實類藥材採收後曬乾或烘乾即可， 但果實大又不易幹透的藥材， 如佛手、酸橙、宣木瓜應切開乾燥；以果肉或果皮入藥的藥材，

如橋樓、陳皮、山茱萸等， 應先除瓤、核或剝皮後乾燥。

4.皮類藥材的加工：采後趁鮮切成片或塊曬乾即成。 有些種類採收後應趁鮮刮去外層栓皮再乾燥， 如丹皮、椿柏皮等；有的樹皮類藥材采後用沸水略燙， 加碼疊放使其發汗， 待內皮層變成紫褐色時蒸軟刮去栓皮， 切成絲、片或卷成筒進行乾燥， 如肉桂、厚朴、杜仲等。

5.全草類藥材的加工：採收後在通風處陰乾或晾乾， 尤其是含芳香揮發油類成分的藥材， 如薄荷、荊芥、藿香忌曬， 以免有效成分損失；有些全草類藥材未幹透前就應紮成小捆晾至全幹， 如紫蘇、薄荷、斷血流等。 一些含水量較高的肉質葉類， 如馬齒莧、垂盆草應用沸水略燙再進行乾燥。

6.根及地下莖類藥材的加工：洗淨泥土，

除去鬚根、蘆頭和殘葉， 大小分級， 趁鮮切片、塊或段， 曬乾或烘乾， 如白芷、丹參、牛膝等；一些肉質性、含水量較高的塊根及鱗莖類藥材， 如天冬、百部應用沸水稍燙， 切片曬乾或烘乾；對於粗大根莖類藥材， 如玄參、萵根應趁鮮切片再進行乾燥；對於燥後難去皮的藥材， 如丹皮、桔梗應趁鮮刮去栓皮；對含澱粉、漿汁足的藥材， 如天麻、地黃、玉竹、黃精、何首烏應趁鮮蒸制， 切片曬乾。 有些種類如北沙參、明黨參先用沸水略燙， 再刮皮、洗淨、乾燥；如丹參、玄參、白芍要經沸水煮， 再反復發汗才能完全乾燥。

二、中藥材貯藏保鮮技術

中藥材採收加工後須及時包裝、貯藏， 否則會出現蟲蛀、黴爛、變質、變味、走油等現象， 不僅失去藥效， 服用後還有毒副作用。

現將其貯藏技術介紹如下：　

1.含揮發油類藥材的貯藏：如細辛、川芎、白芷、玫瑰花、玳玳花、佛手花、月季花、木香、牛膝等含揮發油， 氣味濃郁芳香、色彩鮮豔， 受溫度、濕度、氧氣和光線的影響， 易變色、走油、變味， 不宜長期暴露在空氣中。 此類藥材宜用雙層無毒塑膜袋包裝， 袋中放少量生石灰、明礬或乾燥的鋸木屑、穀殼等物， 紮緊後貯藏於乾燥、通風、避光處。 　

2.果實、種子類藥材的貯藏：如郁李仁、薏苡仁、柏子仁、杏仁、芡實、巴豆、蓮子肉等藥材多含澱粉、脂肪、糖類、蛋白質成分， 遇高溫油易外滲， 藥材表面出現油斑污點， 引起變質、酸敗和走味。 此類藥材不宜貯藏高溫場所和烘烤， 應放在陶瓷缸、壇及玻璃缸、瓶或金屬桶內， 置於陰涼、乾燥、避光處。

有的宜經文火加熱清炒或沸水燙氽等乾燥和消毒滅菌， 裝入容器內貯藏， 可防蟲蛀和黴爛變質。

3.澱粉類藥材的貯藏：如明黨參、北沙參、何首烏、大黃、山藥(淮山藥)、葛根、澤瀉、貝母等， 宜用雙層無毒塑膜袋包裝紮緊後放在裝有生石灰、明礬或乾燥鋸木屑、穀殼等物的容器內貯藏， 可防蟲蛀、回潮、變質、黴爛。

4.含糖類藥材的貯藏：如知母、枸杞子、玉竹、黃精、何首烏、地黃、天冬、黨參、玄參等含水量、含糖量較高的藥材， 易吸潮而糖化發粘， 黴爛變質。 這類藥材應充分乾燥， 裝入雙層無毒塑膜袋包好紮緊， 放入密封的陶瓷缸、壇、罐內， 放在乾燥通風的地方， 容器內放些生石灰、明礬或乾燥新鮮的鋸木屑、穀殼等物防潮。