引起中藥材變質的主要因素

一、溫度。 在常溫（15 ~ 20℃）下， 藥材成分基本穩定， 利於儲存。

二、濕度。 濕度顯示空氣中水蒸氣含量的多少， 濕度高對中藥儲藏不利， 能直接引起潮解、蟲蛀、黴爛、軟化、粘連等各種變化。 一般中藥正常的含水量為10% ~ 15％左右， 超過15％易生蟲生黴。 中藥的害蟲谷象、米象， 在中藥含水量超過15％~20％時繁殖最快。

三、空氣。 空氣中的氧和臭氧對藥物的變質起著關鍵的作用。 臭氧作為一個強氧化劑， 能與藥物中的某些成分發生化學變化， 從而影響其品質。 如大黃、白芍及含鞣質類的中藥， 顏色加深就是與空氣中的氧氣接觸發生變化而形成的氧化變色。

四、日光。 日光照射對某些藥材能促使其成分發生氧化分解等反應， 故薄荷、荊芥、當歸、川芎等含揮發油的藥物， 不宜在陽光下久曬， 否則會出現變色變質現象。

對易黴變類中藥， 主要應嚴格控制其本身的水分和儲存場所的溫度、濕度， 避免日光和空氣的影響， 防止黴菌生長繁殖。 如牛膝、遠志、甘草等， 應置通風、乾燥的庫房， 嚴防潮濕生黴。

中藥飲片來源廣泛， 成分性質差異大， 極易受外界因素的影響。 因此， 在貯存養護時， 一定要嚴格控制外部條件， 並根據不同品種， 不同季節， 採取不同的措施、方法。 首先控制大環境， 冬季天氣乾燥、濕度小．使用加濕器， 採取地面多撒水、勤拖地等方法增加空氣濕度；夏季濕度大、溫度高，

利用空調、除濕機、生石灰降低溫度、濕度。 其次， 根據飲片的性質， 採取三級庫存管理， 全草類、根莖類、礦物貝殼類飲片容易保存， 不宜發生質變， 可在普通庫內貯存；對於含澱粉、糖量大的飲片， 果實、種子類飲片及部分根、根莖類飲片， 如薏苡仁、瓜蔞、防風、黃芪、甘草、佛手、大棗、酸棗仁等；易變色、生蟲的花類飲片， 如玫瑰花、金銀花、菊花、款冬花；炮製品， 如鹽制、蜜製品等， 應在陰涼庫中儲存。 動物類飲片極易泛油、黴變、吸潮、揮發的品種應在冷庫內貯存， 如烏梢蛇等。 此外， 應根據不同飲片的特點， 採用透氣包裝、密封包裝及真空包裝等不同的包裝方法， 可極大地提高飲片的養護品質。