蘋果皮抗癌：
蘋果中最有益的營養物質都在果皮上。 比如， 蛇果果皮中的多種化學物質都可以抑制乳腺癌， 肝癌和結腸癌細胞的生長。 而其他品種的蘋果果皮也具有這一驚人的作用。 蘋果皮中含有槲皮素,以及能夠幫助人類抵禦某些癌症的抗氧化劑。 槲皮素是一種天然黃酮類化合物,具有抗炎、擴血管等多種生理活性,並能促進腫瘤細胞分化與凋亡,最近還發現有逆轉耐藥的作用。
專家建議：只吃有機蘋果的果皮， 普通蘋果的殺蟲劑用量太高。
柑橘類果皮抗癌：
臺灣成功大學醫學院副教授王應然實驗發現，
王應然團隊自2003年起利用小鼠進行兩階段動物致癌實驗， 進而測試食物成分中是否含有預防癌症或抑制發炎的功能。
實驗證實， 從柑橘類果皮萃取的5-OH-HxMF及其它PMFs， 具有多種生物活性， 包括抗致癌性、抗發炎效應及抗腫瘤活性， 這些和果肉的抗癌成分是同一類的。
王應然表示， 柑橘類水果中一些食物性化合物已被確認可預防癌症的誘發， PMFs又容易被人體吸收進入血液循環系統， 柑橘類果汁已是極重要的防癌劑之一。
王應然說， 這項研究是從柑橘類果皮中找到抗癌成分， 且含量比果肉多， 從這個方面可以思考被人當成垃圾的柑橘類果皮，
山竹皮抗癌：
「山竹」原產于泰國等東南亞熱帶國家， 它的深紫色的厚硬外皮裡， 藏著可是多汁味美、柔軟酸甜、口感絕妙的白色果肉。 幾千年來， 傳統醫學的醫生已經深知它的外皮有奇特醫療作用。 直到最近， 科學家才漸漸瞭解「山竹」含有大量的抗氧化劑、葉酸、泛酸及多種維他命等成分， 對提升人體免疫力有極佳的效果， 營養值堪稱為女王等級， 因此奪得「水果女王」的美稱。 這也是為甚麼各大學醫療實驗室不約而同的， 在不同領域裡研究它。
它有抗癌、抗心血管疾病、抗感染、抗氧化的效能。 同時「山竹」對於消除疲勞、促進血液中糖份及脂肪代謝、降低膽固醇、減重、減肥、女性的黑斑、皺紋、肌膚鬆弛等極為惱人的問題，
最值得一提的是， 「山竹」以含有大量及多種的「氧雜蔥酮」(Xanthones)為特徵。 在已被發現的210種「氧雜蔥酮」中， 「山竹」是唯一含40種以上的水果。 一般人知道維他命C、維他命E等的抗氧化作用， 但很少人知道「氧雜蔥酮」有更超強力的抗氧化作用。 這種抗酸化物質對於心肌梗塞、腦梗塞的生成原因有極佳的抑制作用。
