新加坡《聯合早報》近日提醒大家， 有些蔬菜和水果本身含有天然毒素， 應小心食用。
1.蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核
毒素：生氰葡萄糖苷
病發時間：可在數分鐘內出現。
症狀：與竹筍相同。 此類水果的果肉都沒有毒性， 果核或種子卻含有毒素， 兒童最易受影響， 吞下後可能中毒， 給他們食用時最好去核。
2.竹筍
毒素：生氰葡萄糖苷
病發時間：可在數分鐘內出現。
症狀：喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等， 嚴重者甚至死亡。 食用時應將竹筍切成薄片， 徹底煮熟。
3.豆類， 如四季豆、紅腰豆、白腰豆等
毒素：植物血球凝集素
病發時間：進食後1—3小時內。
症狀：噁心嘔吐、腹瀉等。 紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜， 並破壞消化道細胞， 降低其吸收養分的能力。 如果毒素進入血液， 還會破壞紅血球及其凝血作用， 導致過敏反應。 研究發現， 煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高， 因此必須煮熟煮透後再吃。
4.鮮金針
毒素：秋水仙堿
病發時間：一小時內出現。
症狀：腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。 秋水仙堿可破壞細胞核及細胞分裂的能力， 令細胞死亡。 經過食品廠加工處理的金針或幹金針都無毒， 如以新鮮金針入菜， 則要徹底煮熟。
5.青色、發芽、腐爛的馬鈴薯
毒素：茄堿
病發時間：一小時內出現。
症狀：口腔有灼熱感、胃痛、噁心、嘔吐。
馬鈴薯發芽或腐爛時，
