雞蛋的優質蛋白質豐富， 攝入體內後需蛋白酶輔助進行消化， 而腹瀉人群若食用雞蛋會加重腸胃分解負擔， 從而不利於腹瀉病症的緩解。
同時， 雞蛋黃中蘊含脂肪和膽固醇， 脂肪多屬於飽和脂肪， 罹患心腦血管疾病的人群若攝入過多的飽和脂肪、膽固醇便易增加病發的風險。
而對於患有肝炎患者， 其肝臟機能受到損傷， 不能有效的代謝食物中的蛋白質、脂肪， 但是雞蛋恰好又是一種高蛋白、高脂肪的食物， 攝入體內需經過肝臟代謝， 因此若吃多雞蛋則會加重肝臟負擔，
其次， 當人體感冒發燒時， 抵抗力弱、消耗能量大， 適量吃點雞蛋能利於身體的恢復。 但是， 一些感冒發燒的人群還會伴有腸胃不適的症狀， 而雞蛋中所含的蛋白幾乎都能被人體所吸收， 從而便會使人體熱量增加， 加重發燒的症狀。
那麼， 吃雞蛋時需要注意點啥?
吃雞蛋需注意什麼?雞蛋最好煮熟吃， 勿要生吃。 因為雞蛋蛋白中含有蛋白酶抑制劑， 若沒有被加熱， 便會抑制消化道中蛋白酶的活性， 進而降低人體對蛋白質的吸收。 每天吃一個雞蛋是較為合適的， 所以勿要一次吃很多。 其次， 儘量少吃茶葉煮蛋， 因為茶葉中所含的酸性成分易和雞蛋中的鐵元素發生不良反應， 加重胃部刺激， 不利於腸胃健康。
食材健康是保證食療保健的基礎， 所以如何購買品質好的雞蛋是關鍵!
如何辨別雞蛋的好壞?蛋黃偏向一側的多屬於不新鮮雞蛋， 另外蛋黃顏色越黃， 說明其中所含的葉黃素成分更高。 蛋殼表面散佈著均勻且細小的顆粒狀， 說明雞蛋比較新鮮;若雞蛋表層出現細微的裂縫， 很可能其內部出現變質， 不宜選擇。
土雞蛋比普通雞蛋更安全營養?人們認為散養雞吃各種穀粒、草， 營養攝入較豐富、全面， 而吃飼料的雞所下的蛋營養很單一， 因此， 更加追捧土雞蛋。 而散養雞在野外覓食過程中， 吃的較雜， 若食用了隱匿病菌的食物， 便易造成感染， 也存在一些不安全因素。 因此， 土雞蛋和普通雞蛋的營養各有千秋， 都是不錯的食療佳品，
結論：雞蛋以其極高的營養價值被人們所青睞， 但是吃雞蛋時別忘了要結合自身健康狀況!
